000			03147nam a2200313 a 4500
003			OSt
005			20240910112752.0
007			cr ||||||a|c|a
008			230630s2021 mx a|||fom||| 001 0 spa d
040			_erda
100	1		_9187496 _aGarcía Cortés, Erick Isai
245	1	0	_aInnovación del modelo de negocio directo al origen SPR de RP para acceder al mercado de café de especialidad en México / _cpor Erick Isai García Cortés ; director de tesis Vinicio Horacio Santoyo Cortés.
264		1	_aChapingo, México : _bEl autor, _c2021.
300			_a1 recurso en línea (122 páginas): _bcuadros, figuras.
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _acomputadora _bc
338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_bMCEA _cCIESTAAM _d2021. _gMAE
504			_aIncluye referencias bibliográficas: páginas 87-92.
520			_aLos pequeños productores de café en México tienen baja productividad y enfrentan importantes fluctuaciones de precios. Una alternativa para potenciar el cultivo es la producción y comercialización de cafés especiales, cuya calidad es la máxima prioridad y el productor participa en un mercado más estable. El objetivo de este trabajo es concretar una agenda para que un grupo de pequeños productores haga la transición de la producción y comercialización de café convencional a la de cafés especiales. Para ello, se estudió la red de valor del café convencional y se identificaron las principales características de la cadena de valor del café de especialidad. Se realizó un estudio de mercado a través de 27 encuestas a tostadores y 65 a consumidores finales, para especificar los elementos a innovar en el nuevo modelo de negocio; después se formuló un proyecto de inversión. Así, se propone formalizar una Sociedad de Producción Rural como empresa de servicios al costo, que estará a cargo de la comercialización del café verde y tostado producido a partir de café pergamino, el cual es adquirido a sus socios; además de asociaciones estratégicas con empresas locales de tostadores, catadores certificados Q y cafeterías de especialidad en México. El diseño operativo propuesto requiere una inversión inicial de $ 103,900 para recolectar el 90% del café de sus socios, estimándose que el 67% se destinará al mercado de especialidades, la rentabilidad del proyecto es de 142% anual y los socios productores obtienen un promedio precio de venta de 2.17 USD por libra de café, frente a un precio de venta promedio en el mercado convencional de 1.18. Se concluye que el proyecto es factible y rentable; además de permitir la continuidad productiva de los productores socios.
650		4	_9129779 _aCafé _xProducción
650		4	_917114 _aCafé _xCalidad
650		7	_917169 _aCafé _xMercadeo
650		4	_917202 _aCafé _xSociedades cooperativas
650		4	_9187513 _aCafé _xInnovaciones tecnológicas
700	1		_9158818 _aSantoyo Cortés, Horacio Vinicio _eDirector de tesis.
856			_uhttp://10.13.5.2/tesis/tm/1913322-3_GARCIA_CORTES_ERICK_ISAI.pdf _zDESCARGAR PDF
942			_2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo _cTD
999			_c218993 _d218993