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100	1		_9187580 _aRivera Correa, Karen Andrea
240	1	0	_aPostharvest behavior and chilling injury in nance (Byrsonima crassifolia) fruits. _lEspañol
245	1	0	_aComportamiento postcosecha y daños por frío en frutos de nanche (Byrsonima crassifolia L.) / _cKaren Andrea Rivera Correa
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c2021
300			_a1 recurso en línea (xii, 142 páginas) : _bilustraciones, tablas, gráficas, fotos
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502			_aTesis _bDCA _cAgroindustrias _d2021 _gDOC
504			_aIncluye bibliografías
520	3		_aEl nanche (Byrsonima crassifolia), es un fruto generalmente de color amarillo en estado maduro, dulce y pequeño, con fuerte aroma, que se cosecha cuando ocurre la abscisión natural de la planta. La vida postcosecha, es menor a cinco días en condiciones ambientales y la maduración y el comportamiento postcosecha no han sido completamente caracterizados. El objetivo de este estudio fue evaluar cambios físicos, fisiológicos y composicionales, en frutos de nanche en postcosecha, mediante un manejo controlado de la madurez en la cosecha, temperatura y tiempo de almacenamiento, para favorecer el alargamiento de la vida de anaquel. Frutos en estado verde, cambiante y amarillo, se manejaron a 15 y 25 °C en postcosecha. El comportamiento en estado cambiante, mostró que el fruto puede cosecharse en esta condición, y con manejo refrigerado, la vida de anaquel puede extenderse a 15 d, con atributos de calidad física y composicional adecuados, alta concentración de compuestos bioactivos y actividad antioxidante, pero debe desarrollarse un índice de cosecha adecuado, que puede basarse en cambios de sólidos solubles totales. Para evaluar el uso de refrigeración en condiciones similares a las usadas comercialmente, se almacenaron frutos en estado de madurez de consumo a 4, 8 y 20 ºC por 20 d. El manejo a 4 °C causó daño por frío, que se evidenció con aumento de la producción de etileno después del traslado a una condición térmica ambiental, aumento de fuga de electrolitos, alteración de la velocidad de cambio de atributos de color, mayor ablandamiento, mayor concentración de sólidos solubles totales y contenido de flavonoides, menor contenido de azúcares y carotenoides, así como alteración de enzimas antioxidantes como peroxidasa y catalasa. Los frutos manejados a 8 °C también presentaron síntomas de daños por frío, pero sólo algunas variables se afectaron, entonces el desorden fisiológico se calificó como leve.
520	3		_aThe nance (Byrsonima crassifolia) is a fruit generally yellow in color when ripe, sweet and small, with a strong aroma, which is harvested when the natural abscission of the plant occurs. Postharvest life is less than five days under environmental conditions, ripening and postharvest behavior have not been fully characterized. The objective of this study was to evaluate physical, physiological, and compositional changes in nance fruits in postharvest, through controlling maturity at harvest, storage temperature, and storage time, to favor the lengthening of shelf life. Fruits at green, transient and yellow mature state were handled at 15 and 25 °C in postharvest. The behavior at transient state showed that fruits can be harvested in this condition and, with refrigerated handling, the shelf life can be extended to 15 d, with adequate physical and compositional quality attributes, with a high concentration of bioactive compounds, and antioxidant activity, but a suitable harvest index must be developed, which can be based on changes of total soluble solids. To evaluate the use of refrigeration under similar conditions to those used commercially, ripe fruits were stored at 4, 8, and 20 ºC for 20 d. Handling at 4 °C caused chilling injury, which was evidenced by increase in ethylene production after transfer to an environmental thermal condition, increase in electrolyte leakage, alteration in the rate of change of color attributes, greater softening, higher concentration of total soluble solids, higher content of flavonoids, lower content of sugars and carotenoids, as well as alteration of antioxidant enzymes such as peroxidase and catalase. Fruits handled at 8 °C showed symptoms of chilling injury, but only some variables were affected, so the physiological disorder was qualified as mild.
650	1	3	_916508 _aByrsonima crassifolia
650	1	3	_916508 _aByrsonima crassifolia _xPropiedades fisicoquímicas
650	1	3	_916508 _aByrsonima crassifolia _xLesión por frío
650	1	3	_9111963 _aTecnología postcosecha
650	1	3	_9156725 _aMaduración de las frutas
650	1	3	_916508 _aByrsonima crassifolia _xPhysicochemical properties
650	1	3	_916508 _aByrsonima crassifolia _xCold injury
650	1	3	_9156368 _aPostharvest technology
650	1	3	_9156724 _aFruit maturity
700	1		_9151202 _aValle Guadarrama, Salvador _edirector
700	1		_aArévalo Galarza, Ma. de Lourdes Catalina _easesora _9148246
700	1		_94088 _aAlia Tejacal, Irán _easesora
856	4	0	_yDESCARGAR PDF _uhttp://10.13.5.2/tesis/td/2021_IA_Rivera_Correa_KarenAndrea.pdf
942			_cTD _2Clasificación Universidad Autónoma de Chapingo
999			_c219032 _d219032