000			05272nam a2200361 a 4500
003			CHAP
005			20230908181703.0
007			ta
008			230721s2021 mx ad||fom||| 001 0 spa d
040			_erda
100	1		_9135486 _aCarranza Gómez, Mayra
240	1	0	_aBioactive compounds and pigmenting potential of Vaccinium corymbosum L. extracts fractionated with aqueous biphasic systems. _lEspañol
245	1	0	_aCompuestos bioactivos y potencial pigmentante de extractos de Vaccinium corymbosum L. fraccionados con sistemas acuoso-bifásicos / _cMayra Carranza Gómez
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c2021
300			_a1 recurso en línea (xiii, 70 páginas) : _bilustraciones, tablas, gráficas
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _acomputadora _bc
338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aTesis _bMCTA _cAgroindustrias _d2021 _gMAE
504			_aIncluye bibliografías
520	3		_aEl fruto de arándano (Vaccinium corymbosum L.) posee compuestos bioactivos como fenoles, flavonoides y antocianinas que otorgan beneficios a la salud. Los Sistemas Acuosos Bifásicos (ABS) son una alternativa a la extracción convencional de biomoléculas por su sencillez, selectividad y bajo costo, pero requieren tiempos largos de sedimentación. Los objetivos del trabajo fueron: separar compuestos bioactivos de jugo de arándano mediante ABS basados en sedimentación pasiva y centrifugación y, evaluar el potencial pigmentante de los extractos en un medio líquido. Se obtuvo jugo de arándano mediante molienda y filtrado y se usó como disolvente de polietilenglicol 4000 y citrato de sodio para formar ABS. Se evaluaron manejos con sedimentación pasiva de 15 (R15C) y 30 (R30C) min, seguidos de centrifugación por 15 min y manejo con sedimentación pasiva de 24 h sin centrifugación (R24H). La fase superior de las unidades ABS retuvo casi el total de antocianinas, con concentración de 0.159, 0.172 y 0.131 mg g-1 en R15C, R30C y R24H y no se detectaron estos compuestos en la fase inferior. La fase superior de R15C, R30C y R24H presentó mayor concentración de fenoles (0.286, 0.301 y 0.519 mg g-1), flavonoides totales (0.275, 0.177 y 0.175 mg g-1) y actividad antioxidante (703.375, 777.145 y 785.22 mmol g-1), respecto a la inferior. En contraste, se tuvo más concentración de azúcares en la fase inferior, con los valores mayores en R15C (17.114 mg g 1). Se realizaron pruebas de pigmentación de un medio líquido usando extractos con y sin liofilizar. Se obtuvieron tonalidades con ángulo de tono entre 20 y 30°, las cuales se mantuvieron durante 15 d en condiciones de degradación inducida de las antocianinas. Con ello, se demostró que los extractos obtenidos con ABS son adecuados para pigmentar medios líquidos.
520	3		_aThe blueberry (Vaccinium corymbosum L.) fruit has bioactive compounds such as phenols, flavonoids, and anthocyanins that provide health benefits. Aqueous Biphasic Systems (ABS) constitute an alternative to the conventional extraction of biomolecules due to their simplicity, selectivity, and low cost, but they require long sedimentation times. The objectives of the work were to separate bioactive compounds from blueberry juice using ABS based on passive sedimentation and centrifugation, and to evaluate the pigmenting potential of the extracts in a liquid medium. Blueberry juice obtained through grinding and filtering was used as solvent of polyethylene glycol 4000 and sodium citrate to form ABS. Handling with passive sedimentation during 15 (R15C) and 30 (R30C) min, followed by centrifugation for 15 min were evaluated, and also handling with passive sedimentation of 24 h without centrifugation (R24H). The top phase of the ABS units retained almost the total of anthocyanins, with concentrations of 0.159, 0.172, and 0.131 mg g-1 in R15C, R30C, and R24H, and these compounds were not detected in the bottom phase. The top phase of R15C, R30C, and R24H presented higher concentration of phenols (0.286, 0.301 and 0.519 mg g-1), total flavonoids (0.275, 0.177, and 0.175 mg g-1), and antioxidant activity (703.375, 777.145, and 785.22 mmol g-1) than the bottom one. In contrast, there was higher concentration of sugars in the bottom phase of systems than in the top one, with the highest values in R15C (17.114 mg g-1). Pigmentation tests of a liquid medium were performed using lyophilized and non-lyophilized extracts. Tonalities with hue angle between 20 and 30° were obtained, which were maintained for 15 d under anthocyanins degradative conditions. With this, it was shown that the extracts obtained with ABS are suitable for pigmenting liquid media.
650	1	3	_9174726 _aVaccinium Corymbosum
650	1	3	_9157767 _aArándanos _xCompuestos bioactivos
650	1	3	_9157767 _aArándanos _xPigmentos
650	1	3	_9158965 _aBilberries _xBioactive compounds
650	1	3	_9158965 _aBilberries _xPigments
700	1		_9151202 _aValle Guadarrama, Salvador _edirector
700	1		_9151810 _aSandoval Castilla, Ofelia _easesor
700	1		_9134728 _aDomínguez Puerto, Ricardo _easesor
856	4	2	_uhttp://10.13.5.2/tesis/tm/1912734-3_MAYRA_CARRANZA_GOMEZ.pdf _yDESCARGAR PDF
942			_2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo _cTD
999			_c219065 _d219065