000			04432nam a2200445 a 4500
003			CHAP
005			20240611110300.0
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040			_erda
041			_aspa _beng
100	1		_9187712 _aFernández Hernández, Edgar
245	1	0	_aPropiedades fisicoquímicas y reológicas de películas ternarias a base de quitosano, almidón y miel (Apis mellifera y Melipona beecheii) para el envasado de alimentos / _cEdgar Fernández Hernández
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c2022
300			_a1 recurso en línea (55 páginas) : _bilustraciones, tablas, gráficas, fotos
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _acomputadora _bc
338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aTesis _bIA _cAgroindustrias _d2022 _gLIC
504			_aBibliografía: página 55
520	3		_aHoy en día existe un interés creciente en polímeros biodegradables-compostables de fuentes renovables debido a los problemas ambientales causados por los materiales de envasado de alimentos convencionales. El objetivo de este estudio fue el desarrollo y caracterización de las propiedades fisicoquímicas y antioxidantes de películas de quitosano y de mezclas de quitosano con almidón de maíz y miel. Se evaluaron las propiedades fisicoquímicas y antioxidantes de películas bioactivas de quitosano, almidón de maíz y miel. Las películas con quitosano de alto peso molecular, almidón y miel de Apis mellifera presentaron la mayor cantidad de fenoles totales, y las películas Qb-MA (73.42 ± 2.42), Qa-A-MM (69.89 ± 0.67) y Qa-MM (68.57 ± 3.56) la mayor actividad antioxidante (% inhibición). En las propiedades ópticas, se obtuvieron valores de cambio de color (ΔE) de 83.38 ± 1.38 a 85.11 ± 1.66 para películas de quitosano con miel y de 71.12 ± 2.13 a 78.10 ± 0.45 para películas de quitosano con almidón y miel. Las películas elaboradas con miel de Apis mellifera y Melipona beecheii cuentan con mayor actividad antioxidante y cantidad de fenoles totales, así como actividad antimicrobiana frente a tres cepas bacterianas
520	3		_aNowadays there is an increasing interest in biodegradable/compostable polymers from renewable sources due to the environmental problems caused by conventional food packaging materials. The objective of this study was the development and characterization of the physicochemical and antioxidant properties of chitosan films and mixtures of chitosan with corn starch and honey. The physicochemical and antioxidant properties of bioactive films of chitosan, corn starch and honey were evaluated. Films with high molecular weight chitosan, starch and Apis mellifera honey presented the highest amount of total phenols, and films Qb-MA (73.42 ± 2.42), Qa-A MM (69.89 ± 0.67) and Qa-MM (68.57 ± 3.56) the highest antioxidant activity (% inhibition). In the optical properties, color change values (ΔE) of 83.38 ± 1.38 to 85.11 ± 1.66 were obtained for chitosan films with honey and of 71.12 ± 2.13 to 78.10 ± 0.45 for chitosan films with starch and honey. The films made with Apis mellifera and Melipona beecheii honey have a higher antioxidant activity and amount of total phenols, as well as antimicrobial activity against three bacterial strains.
650	1	3	_9159780 _aPelículas (materiales) _xBiopolímero _2atg
650	1	3	_9159780 _aPelículas (materiales) _xAlmidón _2atg
650	1	3	_9159780 _aPelículas (materiales) _xMiel _2atg
650	1	3	_9159780 _aPelículas (materiales) _xPropiedades fisicoquímicas _2atg
650	1	3	_9159780 _aPelículas (materiales) _xPropiedades rheológicas _2atg
650	1	3	_9148310 _aCalidad del producto _2atg
650	1	3	_9159778 _aFilms (materials) _xBiopolymers _2atg
650	1	3	_9159778 _aFilms (materials) _xStarch _2atg
650	1	3	_9159778 _aFilms (materials) _xHoney _2atg
650	1	3	_9159778 _aFilms (materials) _xPhysicochemical properties _2atg
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650	1	3	_9148311 _aProduct quality _2atg
700	1		_930148 _aCuevas Bernardino, Juan Carlos _edirector
700	1		_9151810 _aSandoval Castilla, Ofelia _easesora
700	1		_9187713 _aPacheco López, Neith Aracely _easesora
856	4	0	_uhttp://10.13.5.2/tesis/tl/383369-8_Fernandez_Hernandez_Edgar.pdf _yDESCARGAR PDF
942			_2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo _cTD
999			_c219087 _d219087