000			04872nam a2200433 a 4500
003			CHAP
005			20240611175308.0
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040			_erda
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100	1		_9187952 _aBautista, Nancy
100	1		_eautora
245	1	3	_aEl vino y sus análisis fisicoquímicos caso “Wine Factory S.A.P.I. de C.V.”, Ensenada, Baja California, México / _cNancy Bautista
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c2021
300			_a1 recurso en línea (124 páginas) : _bilustraciones, mapas, gráficas, diagramas, tablas, fotos
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _acomputadora _bc
338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aTesis _bIA _cAgroindustrias _d2021 _gLIC
504			_aBibliografía: páginas 106-114
520	3		_aLos cambios físicos, químicos y biológicos que ocurren durante la evolución de un mosto a vino suelen ser de gran complejidad, estudiarlos a detalle ayuda a manejar estándares para la producción del tipo de vino que se desea obtener. Para alcanzar vinos de calidad es importante seguir métodos y técnicas; conceptuar y detallar el proceso de elaboración de un vino ayuda a especificar y reconocer los análisis fisicoquímicos correspondientes que se deben realizar en cada fase de transición. En el presente trabajo se describe y relaciona el proceso de vinificación con los análisis fisicoquímicos que se pueden examinar en las diversas etapas importantes en la transformación de la vid, caso Wine Factory S.A.P.I. de C.V. En las instalaciones de Wine Factory S.A.P.I. de C.V., se maquilan diversos tipos de vinos; el laboratorio de calidad, funciona para examinar muestreos de mostos y vinos para un mayor control durante el proceso de vinificación. El caso analizado fue el proceso de un tipo de vino tinto de varietal tempranillo, este lote, se examino Los registros de análisis fisicoquímicos son los que mayormente son exigidos para contemplar que se está cumpliendo las normas, las cuales definen límites, rangos y características fisicoquímicas que por ley debe cumplir el producto terminado para no dañar la salud del consumidor, al medio ambiente y de esta manera comercializarlo o consumirlo. Dar a conocer el caso de esta empresa vitivinícola es de gran importancia y relevancia como referencia a la memoria de análisis fisicoquímicos que se realizan al sistema-producto vino.
520	3		_aThe physical, chemical and biological changes that occur during the evolution of a must to wine are usually of great complexity, studying them in detail helps to manage standards for the production of the type of wine that you want to obtain. To achieve quality wines it is important to follow methods and techniques; Conceptualizing and detailing the wine-making process helps to specify and recognize the corresponding physicochemical analyzes that must be carried out in each transition phase. This work describes and relates the winemaking process with the physicochemical analyzes that can be examined in the various important stages in the transformation of the vine, in the case of Wine Factory S.A.P.I. de C.V. At the Wine Factory S.A.P.I. de C.V., various types of wines are manufactured; The quality laboratory works to analyze samples of musts and wines for greater control during the winemaking process. The records of physicochemical analysis are those that are mostly required to contemplate that the standards are being met, which define limits, ranges and physicochemical characteristics that by law the finished product must comply with in order not to harm the health of the consumer, the environment and the this way to market it or consume it. Publicizing the case of this wine-producing company is of great importance and relevance as a reference to the memory of physicochemical analyzes carried out on the wine product-system.
650	1	7	_9119879 _aVinos _zBaja California _zMéxico _2atg
650	1	3	_9187953 _aMosto de uva _xPropiedades fisicoquímicas _2atg
650	1	3	_9151244 _aVinificación _2atg
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650	1	0	_9187954 _aGrape must _xPhysicochemical properties _2atg
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700	1		_9147338 _aReyna Izaguirre, Diana América _edirectora
700	1		_9148019 _aPérez Román, Arturo _easesor
700	1		_9132002 _aAguilar Hernández, Angel Daniel _easesor
856	4	0	_yDESCARGAR PDF _uhttp://10.13.5.2/tesis/tl/1210227_-7__BAUTISTA_NANCY.pdf
942			_2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo _cTD
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