000			04999nam a2200421 a 4500
003			CHAP
005			20231030101319.0
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008			231024s2020 mx ado|fom||| 001 0 spa d
040			_erda
100	1		_9188194 _aRebolledo García, Rosa Laura
240	1	0	_aPhysiologic and nutraceutic changes in criollo avocado of mexican race at different refrigeration temperatures. _lEspañol
245	1	0	_aCambios fisiológicos y nutracéuticos de aguacates criollos mexicano a diferentes temperaturas de frigoconservación / _cRosa Laura Rebolledo García
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c2020
300			_a1 recurso en línea (2020 páginas) : _bilustraciones, tablas, gráficas, fotos
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _acomputadora _bc
338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aTesis _bMCTA _cAgroindustrias _d2020 _gMAE
504			_aIncluye bibliografías
520	3		_aMéxico es el principal productor y consumidor de aguacate, pero ha desvalorizado al aguacate criollo raza mexicana el cual tiene potencial como alimento nutracéutico. Para impulsar la revalorización y comercialización de este producto en diferentes mercados, se deben aplicar tecnologías de manejo poscosecha como la refrigeración. Sin embargo, se desconocen las consecuencias del manejo poscosecha sobre las características fisiológicas y nutracéuticas de estos frutos. Retomando lo anterior resulta interesante conocer la respuesta del aguacate criollo raza mexicana ante el proceso de refrigeración. Se recolectaron frutos de aguacate criollo raza mexicana, en madurez fisiológica, del valle de Atlixco, México. Se probaron cuatro tratamientos 4 y 8 °C de almacenamiento durante 6 y 10 días. Se determinaron la pérdida de peso, el color, la firmeza, el índice de acidez, el contenido de flavonoides totales y la capacidad antioxidante. La interacción de temperatura y tiempo mostró un efecto significativo en el índice de tono de la cáscara (p=0.0005), en firmeza (p=0.0059), índice de acidez (p=0.0324), contenido de flavonoides en pulpa (p<0.0001) y cáscara (p=0.0013), capacidad antioxidante en pulpa por el método ABTS (2,2’- azino-di (3-etilbenzotiazolina-6-ácido-sulfónico)) (p=0.0192) y en cáscara por el método FRAP (Poder antioxidante férrico reductor ) (p=0.0015) y el ABTS (p<0.0001). Los resultados indican que la mayor temperatura y el mayor tiempo de refrigeración de los aguacates criollos raza mexicana influyen negativamente en las características nutracéuticas del fruto en madurez de consumo
520	3		_aMexico is the main producer and consumer of avocado. However, it has devalued the criollo avocado of Mexican race, which has potential as a nutraceutical food. To promote the revaluation and commercialization of this fruit in different markets, post-harvest handling technologies such as refrigeration must be applied, but the consequences of postharvest handling on the physiological and nutraceutical characteristics of these fruits are unknown. Therefore, it is interesting to know the response of the criollo avocado of Mexican race to the refrigeration process. Fruits of criollo avocado of Mexican race, in physiological maturity, were collected from the Atlixco Valley, Mexico, and four treatments at 4 and 8 ° C storage were tested for 6 and 10 days. Weight loss, color, firmness, acid value and total flavonoid content, and antioxidant capacity were determined. The interaction of temperature and time showed a significant effect on the skin tone index (p = 0.0005), firmness (p = 0.0059), acid value (p = 0.0324), flavonoid content in pulp (p <0.0001) and peel (p = 0.0013), antioxidant capacity in pulp by the ABTS (2,2′-Azino-bis (3- ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)) method (p = 0.0192) and in peel by FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power) (p = 0.0015) and ABTS (p <0.0001). Results indicate that higher temperature and refrigeration time of the criollo avocado of Mexican race have a negative influence in the nutraceutical characteristics of the fruit at consumption maturity.
650	1	3	_92490 _aAguacate
650	1	3	_92490 _aAguacate _xPropiedades fisicoquímicas
650	1	3	_92490 _aAguacate _xValor nutritivo
650	1	3	_92490 _aAguacate _xPreservación de alimentos
650	1	3	_92490 _aAguacate _xAlmacenamiento bajo atmósfera controlada
650	1	3	_9148887 _aAvocados
650	1	3	_9148887 _aAvocados _xPhysicochemical properties
650	1	3	_9148887 _aAvocados _xNutritive value
650	1	3	_9148887 _aAvocados _xFood preservation
650	1	3	_9148887 _aAvocados _xControlled atmosphere storage
700	1		_9148339 _aCorrales García, José Joel Enrique _edirector
700	1		_9149184 _aGuerra Ramírez, Diana _easesora
700	1		_9163649 _aYbarra Moncada, Ma. Carmen _easesora
856	4	2	_uhttp://10.13.5.2/tesis/tm/1812921-2_ROSA_LAURA_REBOLLEDO_GARCIA.pdf _zDESCARGAR PDF
942			_2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo _cTD
999			_c219322 _d219322