000			02156nam a2200433 a 4500
003			CHAP
005			20240130140651.0
007			ta
008			231113s2018 sp ad||fr|||| 001 0 spa d
020			_a978-84-17225-95-7
040			_aZ _cCHAP _erda
082	0	0	_a664.92907 _bI34 2018 _220
245	0	0	_aIdentificación y calidad de las canales bovinas en España: _b efecto de la raza, la edad-peso y el sexo/ _cCarlos Sañudo [y diez mas]
264		1	_aZaragoza, España: _bGrupo Asis Biomedia. Servet, _c2018
300			_ax, 62 páginas: _bilustraciones, graficas, tablas
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _asin medio _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
500			_aej.1: consumo
504			_aBibliografía: página 62
505	0		_g1. Calidad de la canal, definición y clasificación. Aspectos básicos.-- 2. Valoración actual y futura de la calidad de la carne.-- 3. Tipos comerciales.-- 4. Aspectos prácticos para la diferenciación de canales.-- 5. Legislación europea sobre clasificación seurop
520			_aEsta obra recoge todos los aspectos relacionados con la calidad y clasificación de las canales bovinas, sus cortes comerciales y la relación entre calidad y calidad de la carne. El uso de un lenguaje escueto y directo junto con abundantes tablas y fotografías pretenden implicar al lector y hacerle entender, valorizar, identificar y mejorar las canales bovinas. La obra incluye material adicional descabalgarle y acceso a material gráfico sobe el proceso de despiece que aportan un valor añadido al contenido recogido en formato papel.
534			_pTítulo original:
650	1	3	_9185177 _aCanales (carne)
650	1	3	_9188271 _aCanales de bovino _xNormas de calidad
650	1	3	_9188271 _aCanales de bovino _xClasificación
650	1	0	_9148383 _aIndustria de la carne de res _zEspaña
650	1	3	_9145601 _aCortes de carne
650	1	3	_9138316 _aCiencia de la carne
700	1		_9188270 _aSañudo, Carlos _ecoordinador
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942			_cLIBRO
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