000			03007nam a2200301 a 4500
003			OSt
005			20251112143431.0
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008			240208s2019 mx a|||fom||| 001 0 spa d
040			_erda
100	1		_aSánchez Cabrera, Jessica Nayely _9188672
245	1	0	_aEvaluación sensorial y calidad del huevo de gallina en cuatro diferentes sistemas (jaula, piso, campero y orgánico) / _cpor Jessica Nayely Sánchez Cabrera ; director de tesis Sergio Iban Mendoza Pedroza.
264		1	_aChapingo, México : _bEl autor, _c2019.
300			_a1 recurso en línea (51 páginas): _bfiguras, cuadros.
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _acomputadora _bc
338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_bIAEZ _cZootecnía _d2019. _gLIC
504			_aIncluye referencias bibliográficas: páginas 30.35.
520			_aEl objetivo fue evaluar la calidad de huevo en gallinas de la línea Dominant Marrón D 192, en cuatro sistemas de producción de huevo [jaula (T1), piso (T2), campero (T3) y orgánico (T4)], en términos de peso, altura de albúmina, unidades Haugh, manchas de sangre, manchas de carne, color de yema e índice morfológico. Las variables fueron determinadas con el equipo Egg Multi Tester en cuatro huevos de un día de almacén, seleccionados al azar de cada sistema de producción. Para evaluar el nivel de agrado se aplicó una prueba hedónica, de cinco escalas categorizadas. El peso del huevo fue mayor (P<0.05) en T2 (60.2 0.87) en comparación con T1 (58.85), T3 (56.87) y T4 (57.09). No se observaron diferencias (P 0.05) para los valores de altura de albúmina (7.63 a 7.01). Con base a las unidades Haugh, los huevos se calificaron como de excelente calidad (87.32 a 83.87). Para las manchas de sangre y de carne, se observaron diferencias (P<0.05; 45 en T2 a 15 en T4; y 35 en T4 a 15 en T3 y T1). La yema de los huevos de T1 fueron de color más intenso (P<0.05, 9.30  0.30), que la yema de los huevos de los tratamientos T2 (7.75), T3 (7.00) y T4 (8.50). En índice morfológico (0.78 a 0.76) fue similar para todos los huevos (P  0.05). Los huevos del T1 (4.36) y T4 (3.98) tuvieron la mayor calificación sensorial (P<0.05), pero el agrado fue menor (P<0.05) comparado con T3 (3.70) y T2 (3.32). Con base en los resultados obtenidos se puede concluir, que criar gallinas de postura en piso produce huevos de mayor peso y con mayor cantidad de manchas de sangre; con el sistema de jaula se obtiene huevo de mayor coloración y mejor sabor. Y, con el sistema orgánico huevo con mayor cantidad de manchas de carne.
650		4	_9144985 _aHuevo _xCalidad
650		4	_956756 _aHuevos _xPeso y tamaño
650		4	_9152217 _aHuevo _xconsumo
650		4	_9129212 _aYema de huevo _xPigmentación
700	1		_974719 _aMendoza Pedroza, Sergio Ibán _edirector.
856			_uhttp://10.13.5.2/tesis/tl/Sanchez_Cabrera_Jessica_Nayely.pdf _zDESCARGAR PDF
942			_2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo _cTD
999			_c219656 _d219656