000			02633nam a2200421 a 4500
003			CHAP
005			20250506123822.0
007			ta
008			240430t2014 mx a|||gr|||| 001 0 spa d
020			_a978-607-17-1890-7
040			_aZ _cCHAP _erda
041	0		_bEspañol _fEspañol
082	0	0	_a637.1 _bE43 2014 _220
245	0	0	_aElaboración de productos lácteos / _cbasado en el trabajo de Marco R. Meyer; colaboración F. R. Kirchner Salinas, C. Usami Olmos, Johan D Berlijn, J. Medina Figueroa; revisión F. Orozco Luna
250			_aCuarta edición
264		1	_a México, D: F. : _bTrillas, _c©2014
300			_a151 páginas : _bilustraciones, tablas
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _asin medio _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
490	1		_aManuales para educación agropecuaria : Área industrias rurales (Trillas)
500			_aej.1 - ej.3: consumo
505			_a1. Introducción.-- 2. Leche.-- 3. Métodos de conservación.-- 4. Recepción e higienización.-- 5. Leche de consumo.-- 6. Leche concentrada.-- 7. Leche en polvo.-- 8. Cultivos lácticos.-- 9. Mantequilla y crema.-- 10. Leche fermentada.-- 11. Quesos.-- 12. Quesos frescos.-- 13. Quesos de pasta blanda.-- 14. Quesos de pasta firme.-- 15. Quesos de pasta dura.-- 16. Quesos procesados.-- 17. Aprovechamiento del suero quesero.
520			_aLa industria rural juega un papel muy importante en la transformación de materias primas tanto de origen animal como vegetal, con el fin de obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la población.La leche y sus derivados son fundamentales en la alimentación humana. Este manual se enfoca a la producción de leche de consumo limpia y sana, así como a su transformación en diferentes productos comestibles de larga duración. Sus páginas describen e ilustran de manera detallada los talleres y utensilios necesarios en la elaboración y conservación de productos lácteos, y su control de calidad
534			_pTítulo original:
650	1	3	_992124 _aProductos lácteos
650	1	3	_957819 _aIndustria lechera
650	1	3	_965357 _aLeche _xproductos derivados
650	1	3	_9142512 _aQuesos
700	1		_975294 _aMeyer, Marco R. _eautor
700	1		_9131124 _aKirchner Salinas, F. R. _ecolaborador
700	1		_aOlmos, Usami C. R. _ecolaborador _9187561
700	1		_911826 _aBerlijn, Johan D. _ecolaborador
700	1		_9187551 _aMedina Figueroa, J. _ecolaborador
700	1		_983683 _aOrozco Luna, F. _erevisión
830		0	_9188867 _aManuales para educación agropecuaria : Área industrias rurales (Trillas)
942			_2ddc _cLIBRO
999			_c219896 _d219896