000			03284nam a2200397 a 4500
003			CHAP
005			20240624100319.0
007			ta
008			240624s2021 mx abdofom||| 001 0 spa d
040			_erda
041	0		_aspa _beng
100	1		_9189258 _aRuiz Santiago, Lorena
245	1	0	_aManual de buenas prácticas de manejo y procedimientos operativos estandarizados en empaque limón persa (Citrus latifolia Tan) en la empresa alimentos frescos AGRITECH S.A. de C.V. / _cLorena Ruiz Santiago
264		0	_aChapingo, México : _bEl autor, _c2021
300			_a1 recurso en línea ( en varias paginaciones ) : _bilustraciones, tablas, gráficas, mapas, fotos
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _acomputadora _bc
338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aTesis _bIA _cAgroindustrias _d2021 _gLIC
504			_aIncluye Bibliografías
520	3		_aEn la actualidad la inocuidad durante el proceso de los alimentos representa uno de los factores más importantes, ya que esta se relaciona directamente con la calidad de los productos que les ofrecerán a sus clientes. El presente trabajo fue realizado en la empacadora de Limón Persa AGRITECH S.A. de C.V. ubicada en Zacoalco de Torres, Jalisco, con el objetivo de dar una alternativa de mejora a partir de la propuesta de un manual para el análisis e identificación de puntos críticos de control, a partir del cual se desarrollan los manuales correspondientes de las buenas prácticas de manufactura y las prácticas operativas estandarizadas de sanitización. Para el desarrollo de las propuestas se partió del análisis de la empacadora, identificando los puntos de especial atención, así como los principales riesgos y amenazas a los que pudiese enfrentarse, todo esto a partir de la comparación con literatura
520	3		_aAt present, the safety during the food process is one of the most important factors, as this is directly related to the quality of the products they will offer to their customers. The present work was carried out in the baler of Limón Persa AGRITECH S.A. de C.V. located in Zacoalco de Torres, Jalisco, with the aim of giving an alternative of improvement based on the proposal of a manual for the analysis and identification of critical control points, on the basis of which the corresponding manuals of good manufacturing practices and standardised operational sanitisation practices are developed. For the development of the proposals was based on the analysis of the baler, identifying the points of special attention, as well as the main.
650	1	3	_2atg _9148302 _aLimones
650	1	3	_2atg _9148302 _aLimones _x ARPCC
650	1	3	_2atg _9148302 _aLimones _xInocuidad alimentaria
650	1	3	_2atg _9148302 _aLimones _xEnvasado
650	1	3	_2atg _9148302 _aLimones _xPlantas empacadoras
650	1	3	_2atg _9148301 _aLemons
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650	1	3	_2atg _9148301 _aLemons _xFood safety
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650	1	3	_2atg _9148301 _aLemons _xPacking houses
700	1		_9147030 _aLópez Bautista, Vicente _edirector
856	4	0	_yDESCARGAR PDF _uhttp://10.13.5.2/tesis/tl/2021_IA_Ruiz_Santiago_Lorena.pdf
942			_2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo _cTD
999			_c220015 _d220015