000			03248nam a22003377a 4500
003			OSt
005			20240805091250.0
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008			240802s2021 mx ad||fom||| 001 0 spa d
040			_erda
100	1		_aRodríguez Cruz, Carlos Abel _9189356
245	1	0	_aRendimiento en canal y contenido nutricional de rana toro (Lithobates catesbeanus) / _cpor Carlos Abel Rodríguez Cruz; presidente Elvia López Pérez; secretario José luis Zaragoza Ramírez; vocal Silvia Carrillo Domínguez; suplente José Solís Ramírez; suplente María Magdalena Crosby Galván
264		1	_aChapingo, México : _bEl autor, _c2021.
300			_a1 recurso en línea (41 páginas): _bIlustraciones, cuadros, gráficas
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _acomputadora _bc
338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_bIAEZ _cZootecnía _d2021 _gLIC
504			_aIncluye referencias bibliográficas: páginas 38-41
520			_aEl objetivo de este trabajo fue determinar la calidad nutricional de la carne de rana toro (Lithobates catesbeanus). Se utilizaron 28 animales los cuales fueron confinados en un estanque tipo invernadero donde se les proporcionó el 5% y el 3% de su peso vivo de alimento comercial durante la etapa de crecimiento y engorda, respectivamente. Los animales utilizados fueron mantenidos con una dieta comercial para tilapia para etapa de crecimiento y engorda. Cada 15 días los animales fueron pesados y al llegar a un peso mayor a 250 gramos se sacrificaron por degüello. Una vez sacrificados, se tomaron muestras de ancas. las cuales fueron analizadas para determinar el contenido de materia seca, proteína cruda, cenizas y ácidos grasos totales, ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. Se encontró que tanto el peso vivo como el peso de la canal, no presentaron diferencias (p>0.05) con respecto al sexo del animal (272.9±21.4 gramos y 302±12.2 gramos, para machos y hembras, respectivamente). Cuando se separaron las diferentes partes de la canal se encontró que los brazos del macho fueron más pesados (p<0.05) que los de las hembras (20.11±4.7 gramos vs 16.95 ±1.8 gramos). En el caso de la proteína se encontró que la carne de rana toro presenta un menor contenido (15.3±0.13) a lo informado en la literatura para otras carnes de interés doméstico tales como vacuno (16.5) y pollo (22.8), pero mayor a la de cerdo (11.2). Respecto a la composición de ácidos grasos se encontró que predominan los ácidos grasos insaturados, lo que es favorable para el consumo de la carne de la rana toro.
650		4	_aCarne de rana en canal _xRendimiento _9189360
650		4	_aCarne de rana en canal _xPeso _9189361
650		4	_aCarne de rana en canal _xValor nutritivo _9189362
700	1		_aLópez Pérez, Elvia _968223 _epresidente
700	1		_aZaragoza Ramírez, José Luis _9123684 _esecretario
700	1		_aCarrillo Domínguez, Silvia _9189359 _evocal
700	1		_aSolís Ramírez, José _9108462 _esuplente
700	1		_a Crosby Galván, María Magdalena _9146634 _esuplente
856			_uhttp://10.13.5.2/tesis/tl/1111131-4_Rodriguez_Cruz_Carlos_Abel.pdf _zDESCARGAR PDF
942			_2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo _cTD
999			_c220051 _d220051