000			02932nam a2200325 a 4500
003			OSt
005			20240819144831.0
007			cr ||||||a|c|a
008			240816s2024 mx a|||fom||| 001 0 spa d
040			_erda
100	1		_aCarrillo García, Alexis Zhaid _9189435
245	1	0	_aAnálisis de la actividad antioxidante y valor nutricional de la semilla de calabaza o ahuyama (Curcubita moschata) para su aprovechamiento en la Región Caribe-Colombiana / _cpor Alexis Zhaid Carrillo García ; director de tesis Ofelia Sandoval Castillo; secretario Landy Hernández Rodríguez; vocal Blanca Elizabeth Hernández Rodríguez; suplente Emmanuel Flores Girón; suplente Marco Favio Ramírez Sepúlveda.
264		1	_aChapingo, México : _bEl autor, _c2024.
300			_a1 recurso en línea (75 páginas): _bcuadros, figuras.
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _acomputadora _bc
338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_bIA _cAgroindustrias _d2024. _gLIC
504			_aIncluye referencias bibliográficas: páginas 64-70.
520			_aEsta investigación se centró en el estudio de las semillas de calabaza (Cucurbita moschata) cultivadas en la región Caribe-Colombiana, con el objetivo de desvelar sus propiedades antioxidantes y nutricionales. Se analizaron las propiedades físicas de las semillas, incluyendo dimensiones, densidad y porosidad. Las semillas con cáscara demostraron tener mayor densidad real y capacidad de retención de agua, sugiriendo su potencial en productos hidratantes. Tanto la semilla con y sin cáscara, mostraron una capacidad de hinchamiento similar, contribuyendo a la textura y calidad nutricional de los alimentos. En el ámbito nutricional, las semillas de calabaza sin cáscara se destacan por su alto contenido de lípidos (35.09 ± 0.74%), sugiriendo su utilidad como fuente de aceites y grasas saludables. Además, su contenido de proteína (37.36 ± 1.3%) las posiciona como una opción atractiva para enriquecer productos alimenticios. En cuanto a las propiedades antioxidantes, los resultados indican una capacidad antioxidante sobresaliente en comparación con otros alimentos (FRAP 3942.24 mg Eq. Ac. ascórbico/100 g, ABTS 3942.24 mg Eq. Ac. ascórbico/100 g), destacando su potencial en la mejora de la salud.
650		4	_aSemillas de calabaza _xPropiedades fisicoquimicas _9189436
650		4	_aSemillas de calabaza _xValor nutritivo _9189437
700	1		_aSandoval Castillo, Ofelia _9159528 _eDirector de tesis.
700	1		_aHernández Rodríguez, Landy _954548 _eSecretario.
700	1		_aHernández Rodríguez, Blanca Elizabeth _9161439 _eVocal.
700	1		_aFlores Gíron, Emmanuel _941560 _eSuplente.
700	1		_aRamírez Sepúlveda, Marco Favio _994272 _eSuplente.
856			_uhttp://10.13.5.2/tesis/tl/1410348-8_CARRILLO_GARCIA_ALEXISZHAID.pdf _zDESCARGAR PDF
942			_2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo _cTD
999			_c220085 _d220085