000			02633nam a2200337 a 4500
003			OSt
005			20240823085035.0
007			cr ||||||a|c|a
008			240819s2024 mx a|||fom||| 001 0 spa d
040			_erda
100	1		_aGonzález Pérez, Rebeca _9189449
245	1	0	_aAprovechamiento de residuos sólidos en la industria vinícola para la elaboración de un producto alimenticio / _cpor Rebeca González Pérez; director de tesis Rosa Guadalupe Szymanski Duque; secretario Diana América Reyna Izaguirre; vocal José Orlando Ramayo Ramírez; suplente Félix Esparza Torres; suplente Ascencio Rivera J. Rogelio.
264		1	_aChapingo, México : _bEl autor, _c2024.
300			_a1 recurso en línea (48 páginas): _bfiguras,cuadros.
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _acomputadora _bc
338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_bIA _cAgroindustrias _d2024. _gLIC
504			_aIncluye referencias bibliográficas: páginas 37-39.
520			_aLa creciente industria vinícola mexicana es responsable de aproximadamente el 20% de los residuos globales de este sector, mayormente compuestos por orujo, que incluye hollejos, semillas y ramas de uva. Sin embargo, estos residuos no son simplemente desechos; representan una valiosa oportunidad para la producción de bioproductos de alto valor. En este contexto, surge un proyecto innovador: la elaboración de mermelada a partir de los residuos sólidos de una vinícola en Querétaro. Esta iniciativa tiene como objetivo principal agregar valor a un subproducto que históricamente ha sido subutilizado, al mismo tiempo que contribuye a la sostenibilidad de la industria al reducir su impacto ambiental. La mermelada de orujo aprovecha las propiedades nutricionales y funcionales de este residuo, que es rico en compuestos polifenólicos con reconocidas propiedades antioxidantes, antivirales y antimicrobianas. Además de su atractivo comercial, el proyecto se distingue por su compromiso con la sostenibilidad.
650		4	_aUvas _xSubproductos _9189450
650		4	_aOrujo _xAprovechamiento _9189451
650		4	_aOrujo _xValor nutritivo _9189452
700	1		_aSzymanski Duque, Rosa Guadalupe _9156421 _eDirector de tesis.
700	1		_aReyna Izaguirre, Diana América _997046 _eSecretario.
700	1		_aRamayo Ramírez, José Orlando _993820 _eVocal.
700	1		_aEsparza Torres, Félix _937774 _eSuplente.
700	1		_aAscencio Rivera, J. Rogelio _97867 _eSuplente.
856			_uhttp://10.13.5.2/tesis/tl/1410972-5_GONZALEZ_PEREZ_REBECA.pdf _zDESCARGAR PDF
942			_2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo _cTD
999			_c220096 _d220096