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100	1		_aPike, Charlotte _9189977
240	1	0	_aFermented: a beginner's guide to making your own sourdough, yogurt, sauerkraut, kefir, kimchi and more. _lEspañol
245	1	0	_aFermentados : _bguía para principiantes para elaborar sus propio yogur, chucrut, kéfir, kimchi, masa madre y más / _cCharlotte Pike ; traductores Manuel Pijoan y Jordi Font ; fotógrafa Tara Fisher
250			_a1a edición
264			_aBarcelona, España : _bOmega, _c2015
300			_a159 páginas : _bfotos
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337			_2rdamedia _asin medio _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
505	0		_aIntroducción -- Frutas y verduras -- Yogur y labnehs -- Semillas de soja y otras legumbres -- Panes y pasteles de fermentación natural -- Bebidas -- Vinagres, encurtidos y otras conservas -- Índice alfabético
520	2		_aGuía para principiantes para elaborar su propio Yogur, chucrut, kéfir, kimchi, masa madre y más Tanto si desea usted experimentar los beneficios que los alimentos fermentados tienen para nuestra salud como si lo que desea es probar algo más experimental en su cocina, Charlotte Pike le muestra en este libro cómo prepararlos, desde los más familiares, pan de fermentación natural y yogur casero, hasta los más inusuales, kéfir de agua y kombucha. Con recetas para ingredientes básicos como el labneh y el vinagre, así como para las manerasde incorporarlos en platos tan deliciosos como el Estofado persa de berenjena con yogur al azafrán o el Cerdo a la coreana con kimchi, Fermentados es una guía inestimable para quienquiera que deseedescubrir más cosas sobre los alimentos fermentados. Con pocos materiales y equipos necesarios, o incluso ninguno, este libro le inspirará y le incitará a perfeccionar los platos clásicos de varios países del mundo, como el alemán chucrut y el coreano kimchi, y a crear encurtidos, vinagres aromáticos y chutneys que le sacan el máximo provecho de los ingredientes estacionales, intensifican los sabores y pueden convertirse incluso en el perfecto regalo hecho en casa.
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700	1		_aPijoan Rotgé, Manuel _9187709 _etraductor
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