| 000 | 02561nam a2200385 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 003 | CHAP | ||
| 005 | 20250129133754.0 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 250129s2018 sp ad||fr|||| 001 0 spa d | ||
| 020 | _a978-84-200-1181-3 | ||
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_aspa _bspa _fspa _heng |
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| 050 | 1 | 0 |
_aTP373.3 _b.M36 2018 |
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_220 _a664.028 _bM36 2018 |
| 100 | 1 |
_aMan, Dominic _970263 |
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| 240 | 1 | 0 |
_aShelf life. _lEspañol |
| 245 | 1 | 0 |
_aCaducidad de los alimentos / _cDominic Man ; traductor Blas Borde Lekona |
| 250 | _a2a edición | ||
| 264 |
_aZaragoza, España : _bAcribia, _c2018 |
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| 300 |
_axiii, 132 páginas : _bilustraciones, gráficas, diagramas, tablas |
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| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _asin medio _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 504 | _aBibliografía: páginas 115-127 | ||
| 505 | 0 | _aPrefacio -- 1. Introducción a la vida útil de los alimentos: preguntas más frecuentes -- 2. Cómo se deterioran y estropean los alimentos -- 3. determinación de la vida útil en la práctica -- Epílogo -- Apéndice A: el modelo de Arrhenius -- Apéndice B: la f´rmula del CIMSCEE para la seguridad y estabilidad microbiológicas -- Referencias-- Índice alfabético | |
| 520 | 2 | _aCaducidad de los alimentos de Dominic Man, ahora en una segunda edición revisada y actualizada, abarca las consideraciones básicas sobre la vida útil. La Sección 1 presenta la vida útil, describe su relación con la inocuidad de los alimentos y brinda respuestas a las preguntas frecuentes sobre la determinación de la vida útil y las pruebas, que son las principales preocupaciones del gerente. La Sección 2 cubre la ciencia de las diversas formas en que los alimentos se deterioran y estropean, incluidos los cambios físicos, químicos y microbiológicos. La Sección 3 analiza la vida útil en la práctica, utilizando estudios de casos de diferentes productos para ilustrar cómo se puede determinar la vida útil en entornos de la vida real. Este libro será inestimable tanto para los profesionales como para los estudiantes que necesiten una visión general sucinta e integral de las preocupaciones y temas de la vida útil. | |
| 650 | 1 | 3 |
_aAlmacenamiento de alimentos _2atg _9148411 |
| 650 | 1 | 3 |
_aTiempo de vida _2atg _9147445 |
| 650 | 1 | 3 |
_aDeterioro de alimentos _2atg _9156732 |
| 650 | 1 | 3 |
_aFood storage _2atg _9148413 |
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_aShelf life _2atg _9147444 |
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_aFood spoilage _2atg _9156733 |
| 700 | 1 |
_aBorde Lekona, Blas _913843 _etraductor |
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| 942 |
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