000			04454nam a2200385 a 4500
003			CHAP
005			20250604124938.0
007			ta
008			250206s2024 mx bdeofom||| 001 0 spa d
040			_erda
041			_aspa _beng
100	1		_aSánchez Madrid, Meztli _9190073
245	1	0	_aDiseño de un proceso para producción de maltas especialidad a base de cebada (Hordeum vulgare) en Axapusco, Edo. de México / _cMeztli Sánchez Madrid
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c2024
300			_a1 recurso en línea ( ix, 62 páginas) : _bilustraciones, tablas, diagramas, gráficas, mapas, planos, fotografías
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _acomputadora _bc
338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aTesis _bIA _cAgroindustrias _d2024 _gLIC
504			_aBibliografía : páginas 57-59
505	0		_a8 planos : -- 1. Diagrama de flujo del Proceso -- 2. Plano de Distribución de Áreas -- 3. Plano de Distribución de Equipos -- 4. Diagrama de Recorrido -- 5. Diagrama de Flujo -- 6. Distribución de áreas -- 7. Distribución de equipos -- 8. Diagrama de recorrido
520	3		_aLa malta de especialidad es de gran importancia al momento de producir cerveza, ya que, con una sola variedad de malta de especialidad, se pueden generar múltiples tipos de cerveza, dependiendo de la receta que elabore el maestro cervecero. El principal grano ocupado para la elaboración de malta es la cebada (Hordeum vulgare). La finalidad de esta tesis es realizar el diseño de un proceso para la producción de maltas de especialidad, ubicado en el municipio de Axapusco, Estado de México. Para lograrlo se realizó una investigación sobre la producción de malta y de cebada a nivel internacional, nacional, estatal y regional, también de las actividades que se deben realizar para lograr producir malta de especialidad de calidad. Las variedades que se consideraron para producir son maltas Caramelo y Chocolate, ambas altamente ocupadas en la elaboración de cerveza, según las encuestas realizadas a diversas empresas productoras de cerveza artesanal, su utilización en este proceso es en gran parte gracias a que aportan colores y sabores únicos. El proceso para producirlas es mostrado por medio de un diagrama de bloques, en el cual se muestra el proceso desde la recepción hasta que se realiza el empaque del producto final. También, se realizó un diagrama de flujo del proceso, un plano de distribución de áreas, un plano de distribución de equipo y un diagrama de recorrido.
520	3		_aSpecialty malt is of great importance in beer production because, with a single variety of specialty malt, multiple types of beer can be generated, depending on the recipe crafted by the brewmaster. The primary grain used for malt production is barley (Hordeum vulgare). The purpose of this thesis is to design a process for the production of specialty malts, located in the municipality of Axapusco, State of Mexico. To achieve this, a comprehensive investigation was conducted on malt and barley production at the international, national, state, and regional levels, as well as on the activities required to produce high-quality specialty malt. The varieties considered for production are Caramel and Chocolate malts, both highly utilized in beer making according to surveys conducted with various craft beer producers. Their use in this process is largely due to the unique colors and flavors they impart. The process for producing these malts is shown through a block diagram, which outlines the process from reception to the packaging of the final product. Additionally, a process flow diagram, an area layout plan, an equipment layout plan, and a routing diagram were created.
650	1	3	_aMalta (productos) _2atg _9190074 _xPropiedades fisicoquímicas
650	1	3	_aCebada _2atg _920652 _xVariedades
650	1	3	_aCalidad de malteado _2atg _9151214
650	1	3	_aMalt _2atg _9157453 _xPhysicochemical properties
650	1	3	_aBarley _2atg _9151727 _xVarieties
650	1	3	_aMalting quality _2atg _9151218
700	1		_aSzymanski Duque, Rosa Guadalupe _9151434 _edirectora
700	1		_aReyna Izaguirre, Diana América _9147338 _easesora
700	1		_aLanda Salgado, Patricia _9148104 _easesora
856	4	0	_yDESCARGAR PDF _uhttp://10.13.5.2/tesis/tl/1312388-2_SANCHEZ_MADRID_MEZTLI.pdf
942			_2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo _cTD
999			_c220436 _d220436