000			04529nam a2200397 a 4500
003			CHAP
005			20250605103013.0
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008			250207s2024 mx ado|fo|||| 001 0 spa d
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041			_aspa _beng
100	1		_aTomasini Pérez, Roberto _9190084
245	1	0	_aAdaptación y evaluación de un aire acondicionado para el control de temperatura en la fermentación de cerveza artesanal / _cRoberto Tomasini Pérez
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c2024
300			_a1 recurso en línea (ix, 74 páginas) : _bilustraciones, tablas, diagramas, gráficas, fotografías
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _acomputadora _bc
338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aTesis _bIA _cAgroindustrias _d2024 _gLIC
504			_aBibliografía : páginas 72-74
520	3		_aEsta tesis presenta un estudio experimental en el que se modificó un aire acondicionado de 5000 BTUs adaptado como un chiller junto a un sistema de recirculación interno dentro del fermentador, con el fin de controlar la temperatura durante la fermentación de cerveza artesanal. La investigación explora los métodos de elaboración de cerveza utilizados desde la antigüedad, resaltando la evolución de las tecnologías, las diferencias entre la producción artesanal e industrial y la importancia de la fermentación para asegurar la calidad del producto final. El proyecto se enfoca en los principios de transferencia de calor y refrigeración, adaptándolos a un sistema accesible y eficiente para pequeños productores de cerveza. Se describe el proceso de modificación del equipo de aire acondicionado, detallando los cambios necesarios para convertirlo en un sistema de enfriamiento que utiliza glicol como fluido refrigerante. La integración de un controlador de temperatura permite un monitoreo y ajuste preciso, asegurando que las condiciones de fermentación se mantengan dentro de los rangos óptimos. Los resultados obtenidos muestran que el sistema modificado es capaz de mantener las temperaturas necesarias durante las distintas fases de fermentación, demostrando una eficiencia comparable a sistemas comerciales más costosos. Además, el estudio ofrece una evaluación del rendimiento térmico del equipo adaptado, proporcionando datos sobre su eficiencia y viabilidad para su uso en la producción artesanal.
520	3		_aThis thesis presents an experimental study in which a 5000 BTU air conditioner was modified and adapted as a chiller with an internal recirculation system inside the fermenter to control the temperature during the fermentation of craft beer. The research explores brewing methods used since ancient times, highlighting the evolution of technologies, the differences between craft and industrial production, and the importance of fermentation to ensure the final product's quality. The project focuses on the principles of heat transfer and refrigeration, adapting them into an accessible and efficient system for small-scale beer producers. The process of modifying the air conditioning equipment is described, detailing the necessary changes to convert it into a cooling system that uses glycol as the refrigerant fluid. The integration of a temperature controller allows precise monitoring and adjustment, ensuring that fermentation conditions remain within optimal ranges. The results obtained show that the modified system is capable of maintaining the required temperatures during the different fermentation phases, demonstrating an efficiency comparable to more expensive commercial systems. Additionally, the study provides an evaluation of the thermal performance of the adapted equipment, offering data on its efficiency and viability for use in craft production.
650	1	3	_aCervezas _2atg _9149283 _xElaboración de cerveza
650	1	3	_aFermentación alcohólica _2atg _940085 _xAcondicionamiento de aire
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700	1		_aPérez López, Artemio _9149931 _edirector
700	1		_aRivera Salvador, Víctor _9152488 _easesor
700	1		_aPérez Román, Arturo _9148019 _easesor
856	4	0	_yDESCARGAR PDF _uhttp://10.13.5.2/tesis/tl/1612425-1_TOMASINI_PEREZ_ROBERTO.pdf
942			_2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo _cTD
999			_c220442 _d220442