000			05027nam a2200445 a 4500
003			CHAP
005			20250606101117.0
007			ta
008			250605s2002 mx adeofrm 00110 spa d
040			_cCHAP _amxchpua _erda
041	0		_aspa _beng
090			_aTesis _bM37 _c2002
100	1	0	_aMartínez Pérez, Richard Roberto
245	1	0	_aDiagnóstico del funcionamiento de una cámara frigorífica automatizada de cárnicos en la Central de Abastos del D. F. / _cRichard Roberto Martínez Pérez
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c2002
300			_a84 hojas : _bilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos, planos
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
500			_aLos planos están incluidos en el reporte.
502			_aTesis _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d2002
504			_aBibliografía: hojas 55-56
505			_a2 planos: - 1. Plano de planta. Bodega - 2. Plano de sistema de refrigeración
520	3		_aLos sistemas de refrigeración de alimentos actualmente requieren un control más eficiente de las variables más importantes: temperatura, humedad relativa, velocidad distribución del frio. El control de la temperatura y humedad relativa en condiciones de una cámara frigorífica con el menor error, al menor costo y que se adapte a las necesidades deseadas por el hombre y la disminución de mermas, es un problema que se ha venido resolviendo por medio de la integración de más personal al manejo del sistema de refrigeración para su supervisión y reparación. En este trabajo se diagnosticó el funcionamiento de cámaras con sistema de refrigeración con control automático ya su vez proponer como alternativa la automatización de las cámaras frigoríficas para resolver el problema del control de la temperatura y humedad relativa. Para el registro y almacenamiento continuo de la temperatura y humedad relativa interna de las cámaras, se utilizaron dos sensores de programación cíclica de tipo HOBO. Y para la medición de la velocidad del aire interno se utilizó un anemómetro común. Se diseño un experimento en base a las características de las cámaras de refrigeración estudiadas y al producto que fue carme empacada al vacío en cajas. Una vez recopilados los datos de temperatura, humedad relativa y velocidad del aire interior, se procedió a diagnosticar el funcionamiento de las cámaras por medio de comparación de tablas y prueba de Tukey. Finalmente se llegó a la conclusión que los sistemas de refrigeración con control automático y automatizados presentan una alternativa real en cuanto a la disminución de paros del sistema, seguridad del personal, disminución de los costos de supervisión y mantenimiento; y mayor control en las variables y puntos específicos del sistema de refrigeración por lo que se disminuye en gran parte el daño en el producto almacenado. --
520	3		_aNow a days food industry requires refrigeration systems under an automatic control, more eficient on the variables more important as temperature, relative humidity, velocity and cold distribution air. Temperature control and relative humidity inside a freeze storage with less eror, less cost and adapt this system to human needs with minimum product losses, solution to this problem have been to integrate more people to draw refrigeration system. This work was diagnosed a refrigeration system operation with automatic control and same time to propose the automatization of refrigeration system as an alternative to resolve the problem of temperature control and relative humidity control. In the registration and store of dates about temperature and relative humidity was used two around program sensors kind HOBO. An anemometer was used to measure air velocity. Based in freeze storage studied and that the product were vacuum packing meat was designed an experiment, where the results were compared on tables, graphics and Tukey test (statistics). Finally the conclusions are that reffigeration systems with automatic control and digital control to present a real alternative as loss system stop, workers security, loss on cost for loss draw system people and more variables control with specific points of refigeration system, losing a part product damage.
650	1	3	_aCarne _xAlmacenamiento en frío _2atg
650	1	3	_aSistemas de refrigeración _xAnálisis
650	1	3	_aSistemas de refrigeración _xAutomatización _2atg
650	1	3	_aCongeladores _2atg
650	1	3	_aMeat _xCold storage _2atg
650	1	3	_aCooling systems _xAnalysis _2atg
650	1	3	_aCooling systems _xAutomation _2atg
650	1	3	_aFreezers _2atg
700	1		_aMarchand Ortega, Rubén _edirector
700	1		_aCovarrubias Gutiérrez, Ignacio _easesor
700	1		_aSánchez Cortés, Roberto _easesor
901			_aTESIS M37 2002
942			_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo
999			_c220558 _d220558