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| 035 | _a106488 | ||
| 040 | _cCHAP | ||
| 090 | _aTesis | ||
| 100 | 1 |
_aCabrera Soto, María Luisa. _916699 |
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| 245 | 1 | 0 |
_aIdentificación de los compuestos fenólicos asociados con el oscurecimiento de tortillas elaboradas con maíces blancos _c/por María Luisa Cabrera Soto |
| 260 |
_aChapingo, Méx. : _bEl autor, _c2007 |
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| 300 |
_a64 h. : _bilus. ; gráfs. |
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| 502 | _aTesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial | ||
| 590 |
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| 590 |
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| 590 |
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| 590 |
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| 590 |
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| 590 |
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| 590 |
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| 650 | 1 | 4 |
_aFenoles. _940041 |
| 650 | 1 | 4 |
_aMasa de maíz. _972747 |
| 650 | 1 | 4 |
_aNixtamalización. _981486 |
| 650 | 1 | 4 |
_aTortillas de maíz. _9114318 |
| 856 |
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