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| 245 | 1 | 0 |
_aFormación y propiedades reológicas de un coacervado petina de jícama - proteina de lactosuero : _baplicación en queso petit suisse / _c/por Gerardo Méndez Zamora. |
| 260 |
_aChapingo, Méx. : _bEl autor, _c2010. |
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| 300 |
_avii 86 h. : _bcuadros, gráfs. |
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| 502 | _aTesis (M.C. en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial | ||
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_aQueso _xProteínas. _993235 |
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_3Finding aid _uhttp://10.13.5.2/tesis/110418.pdf _zTeclea aquí |
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