Caracterización de pan de caja elaborado con harina de trigo (Triticum aestivum) y mujú (Brosimun allicastrum S.) nixtamalizado [En línea]
Alcántar González, Elizabeth
Caracterización de pan de caja elaborado con harina de trigo (Triticum aestivum) y mujú (Brosimun allicastrum S.) nixtamalizado [En línea] por Elizabeth Alcantar González y Esther Pérez Pérez. - Chapingo, Méx. : El autor, 2016.
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Tesis (Ing. Agroindustrial ) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
109734
Harina de mujú--Valor nutritivo.
Harina de trigo--Valor nutritivo.
Nixtamalización.
Pan--Análisis sensorial.
Pan--Elaboración.
Caracterización de pan de caja elaborado con harina de trigo (Triticum aestivum) y mujú (Brosimun allicastrum S.) nixtamalizado [En línea] por Elizabeth Alcantar González y Esther Pérez Pérez. - Chapingo, Méx. : El autor, 2016.
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Tesis (Ing. Agroindustrial ) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
109734
Harina de mujú--Valor nutritivo.
Harina de trigo--Valor nutritivo.
Nixtamalización.
Pan--Análisis sensorial.
Pan--Elaboración.