Tecnología de los alimentos de origen vegetal /
Tecnología de los alimentos de origen vegetal /
coordinado por Ana Casp Vanaclocha.
- Madrid : Editorial Sintesis, 2014.
- 2 v. : il.
- Manuales científicos - técnicos .
- Manuales científicos - técnicos .
La biblioteca tiene v.1 Aceites, Vegetales frescos, Vegetales conservados por calor o por congelación, Zumos de frutas, Frutas consevadas por reducción de su actividad de agua, Vegetales deshidratados. v.2 Transformación de cereales, Panificación, respostería y galletería, Vino, Cerveza, Productos derivados de la fermentación, Azúcar, Chocolate.
978-84-995883-2-2 (Volumen I) 978-84-995883-3-9 (Volumen II) 9788499588346 (Obra completa)
111190
Alimentos--Bacteriología.
Alimentos--Conservación.
Hortalizas--Conservación.
Hortalizas--Procesamiento.
664.8 / T25
La biblioteca tiene v.1 Aceites, Vegetales frescos, Vegetales conservados por calor o por congelación, Zumos de frutas, Frutas consevadas por reducción de su actividad de agua, Vegetales deshidratados. v.2 Transformación de cereales, Panificación, respostería y galletería, Vino, Cerveza, Productos derivados de la fermentación, Azúcar, Chocolate.
978-84-995883-2-2 (Volumen I) 978-84-995883-3-9 (Volumen II) 9788499588346 (Obra completa)
111190
Alimentos--Bacteriología.
Alimentos--Conservación.
Hortalizas--Conservación.
Hortalizas--Procesamiento.
664.8 / T25