Evaluación de diferentes aditivos en tortillas, elaboradas con harinas de dos variedades de trigo de temporal (Triticum aestivum L.) /
López Quezada, Marcela Yamilet
Evaluación de diferentes aditivos en tortillas, elaboradas con harinas de dos variedades de trigo de temporal (Triticum aestivum L.) / Marcela Yamilet López Quezada y Myriam Díaz Noriega - xi, 144 hojas : ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos + 1 CD-ROM
El CD contiene reporte
Tesis
Bibliografía: hojas 120-123
179072
Aditivos
Evaluación sensorial de los alimentos
Harina de trigo--Variedades
Propiedades fisicoquímicas
Tortillas--Harina de trigo
Additives
Physicochemical properties
Sensory evaluation
Tortillas--Wheat flour
Wheat flour--Varieties
Evaluación de diferentes aditivos en tortillas, elaboradas con harinas de dos variedades de trigo de temporal (Triticum aestivum L.) / Marcela Yamilet López Quezada y Myriam Díaz Noriega - xi, 144 hojas : ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos + 1 CD-ROM
El CD contiene reporte
Tesis
Bibliografía: hojas 120-123
179072
Aditivos
Evaluación sensorial de los alimentos
Harina de trigo--Variedades
Propiedades fisicoquímicas
Tortillas--Harina de trigo
Additives
Physicochemical properties
Sensory evaluation
Tortillas--Wheat flour
Wheat flour--Varieties