Elaboración de queso asadero artesanal de la Comarca Lagunera [Videograbación] /
Santos Moreno, Armando 1949
Elaboración de queso asadero artesanal de la Comarca Lagunera [Videograbación] / director Armando Santos Moreno - 1a edición - Chapingo, México : El autor, 2021 - 000905 - Vídeos sobre elaboración de quesos ; 1 .
Duración: 9:05 minutos
Introducción Diagrama de elaboración Ordeña Recepción de la leche Acondicionamiento de la leche Acidificación directa Acidificación indirecta Ajuste de temperatura Formación y acondicionamiento del gel o cuajada Cuajado mixto Cortado del gel o cuajada Desuerado parcial de la pasta Trabajo de la pasta Amasado de la pasta Fundido o hilado de la pasta Estirado Acondicionamiento de la pasta Salado en masa Moldeado Acondicionamiento del queso Oreado del queso Envasado o empaquetado Créditos (00:09) -- (00:45) -- (01:38) -- (02:53) -- (03:22) -- (03:35) -- (03:58) -- (04:30) -- (04:48) -- (05:00) -- (05:24) -- (05:48) -- (06:04) -- (06:13) -- (06:33) -- (06:48) -- (07:08) -- (07:16) -- (07:35) -- (08:08) -- (08:19) -- (08:37) -- (08:58)
Narrador: Armando Santos Moreno
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
Modo de acceso: Internet
Audio: En español
Queso artesanal--México--Comarca Lagunera
Fabricación de queso
Tecnología lechera
Artisan cheese--Mexico--Comarca Lagunera
Cheesemaking
Dairy technology--
Elaboración de queso asadero artesanal de la Comarca Lagunera [Videograbación] / director Armando Santos Moreno - 1a edición - Chapingo, México : El autor, 2021 - 000905 - Vídeos sobre elaboración de quesos ; 1 .
Duración: 9:05 minutos
Introducción Diagrama de elaboración Ordeña Recepción de la leche Acondicionamiento de la leche Acidificación directa Acidificación indirecta Ajuste de temperatura Formación y acondicionamiento del gel o cuajada Cuajado mixto Cortado del gel o cuajada Desuerado parcial de la pasta Trabajo de la pasta Amasado de la pasta Fundido o hilado de la pasta Estirado Acondicionamiento de la pasta Salado en masa Moldeado Acondicionamiento del queso Oreado del queso Envasado o empaquetado Créditos (00:09) -- (00:45) -- (01:38) -- (02:53) -- (03:22) -- (03:35) -- (03:58) -- (04:30) -- (04:48) -- (05:00) -- (05:24) -- (05:48) -- (06:04) -- (06:13) -- (06:33) -- (06:48) -- (07:08) -- (07:16) -- (07:35) -- (08:08) -- (08:19) -- (08:37) -- (08:58)
Narrador: Armando Santos Moreno
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
Modo de acceso: Internet
Audio: En español
Queso artesanal--México--Comarca Lagunera
Fabricación de queso
Tecnología lechera
Artisan cheese--Mexico--Comarca Lagunera
Cheesemaking
Dairy technology--