Elaboración de queso asadero artesanal de la Comarca Lagunera [Videograbación] / director Armando Santos Moreno
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FilmSeries: Publication details: Chapingo, México : El autor, 2021Edition: 1a ediciónSubject(s): Online resources: | Cover image | Item type | Current library | Home library | Collection | Shelving location | Call number | Materials specified | Vol info | URL | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds | Item hold queue priority | Course reserves | |
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| Vídeo | Ingenieria Agroindustrial En línea | Videos | Available | 1210014901 |
Duración: 9:05 minutos
Introducción (00:09) -- Diagrama de elaboración (00:45) -- Ordeña (01:38) -- Recepción de la leche (02:53) -- Acondicionamiento de la leche (03:22) -- Acidificación directa (03:35) -- Acidificación indirecta (03:58) -- Ajuste de temperatura (04:30) -- Formación y acondicionamiento del gel o cuajada (04:48) -- Cuajado mixto (05:00) -- Cortado del gel o cuajada (05:24) -- Desuerado parcial de la pasta (05:48) -- Trabajo de la pasta (06:04) -- Amasado de la pasta (06:13) -- Fundido o hilado de la pasta (06:33) -- Estirado (06:48) -- Acondicionamiento de la pasta (07:08) -- Salado en masa (07:16) -- Moldeado (07:35) -- Acondicionamiento del queso (08:08) -- Oreado del queso (08:19) -- Envasado o empaquetado (08:37) -- Créditos (08:58)
Narrador: Armando Santos Moreno
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
Modo de acceso: Internet
Audio: En español
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