Elaboración de queso ranchero de Durango [Videograbación] /
Santos Moreno, Armando 1949
Elaboración de queso ranchero de Durango [Videograbación] / director Armando Santos Moreno - 1a edición - Chapingo, México : El autor, 2021 - 001045 - Vídeos sobre elaboración de quesos ; 5 .
Duración: 10:45 minutos
Introducción Diagrama de elaboración de queso ranchero de Durango Ordeña Recepción de la leche Acondicionamiento de la leche Formación y acondicionamiento del gel o cuajada Cuajado o formación del gel en la leche Cortado del gel o cuajada Desuerado de la pasta Trabajo de la pasta Amasado de la pasta Salado o adicionado de sal Acondicionamiento de la pasta Moldeado Primer prensado Segundo prensado Acondicionamiento del queso Desmoldado Uso de coberturas Créditos (00:10) -- (01:08) -- (02:04) -- (03:14) -- (03:54) -- (04:21) -- (04:33) -- (05:25) -- (06:16) -- (06:46) -- (06:54) -- (07:21) -- (07:41) -- (07:57) -- (08:43) -- (08:59) -- (09:43) -- (09:55) -- (10:08) -- (10:37)
Narrador: Armando Santos Moreno
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
Modo de acceso: Internet
Audio: En español
Queso artesanal--México--Durango
Fabricación de queso
Tecnología lechera
Artisan cheese--Mexico--Durango
Cheesemaking
Dairy technology--
Elaboración de queso ranchero de Durango [Videograbación] / director Armando Santos Moreno - 1a edición - Chapingo, México : El autor, 2021 - 001045 - Vídeos sobre elaboración de quesos ; 5 .
Duración: 10:45 minutos
Introducción Diagrama de elaboración de queso ranchero de Durango Ordeña Recepción de la leche Acondicionamiento de la leche Formación y acondicionamiento del gel o cuajada Cuajado o formación del gel en la leche Cortado del gel o cuajada Desuerado de la pasta Trabajo de la pasta Amasado de la pasta Salado o adicionado de sal Acondicionamiento de la pasta Moldeado Primer prensado Segundo prensado Acondicionamiento del queso Desmoldado Uso de coberturas Créditos (00:10) -- (01:08) -- (02:04) -- (03:14) -- (03:54) -- (04:21) -- (04:33) -- (05:25) -- (06:16) -- (06:46) -- (06:54) -- (07:21) -- (07:41) -- (07:57) -- (08:43) -- (08:59) -- (09:43) -- (09:55) -- (10:08) -- (10:37)
Narrador: Armando Santos Moreno
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
Modo de acceso: Internet
Audio: En español
Queso artesanal--México--Durango
Fabricación de queso
Tecnología lechera
Artisan cheese--Mexico--Durango
Cheesemaking
Dairy technology--