Catálogo público

Elaboración de queso ranchero de Durango [Videograbación] / director Armando Santos Moreno

By: Contributor(s): Material type: FilmSeries: Publication details: Chapingo, México : El autor, 2021Edition: 1a ediciónSubject(s): Online resources:
Contents:
Introducción (00:10) -- Diagrama de elaboración de queso ranchero de Durango (01:08) -- Ordeña (02:04) -- Recepción de la leche (03:14) -- Acondicionamiento de la leche (03:54) -- Formación y acondicionamiento del gel o cuajada (04:21) -- Cuajado o formación del gel en la leche (04:33) -- Cortado del gel o cuajada (05:25) -- Desuerado de la pasta (06:16) -- Trabajo de la pasta (06:46) -- Amasado de la pasta (06:54) -- Salado o adicionado de sal (07:21) -- Acondicionamiento de la pasta (07:41) -- Moldeado (07:57) -- Primer prensado (08:43) -- Segundo prensado (08:59) -- Acondicionamiento del queso (09:43) -- Desmoldado (09:55) -- Uso de coberturas (10:08) -- Créditos (10:37)
Narrador: Armando Santos Moreno
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Vídeo Ingenieria Agroindustrial En línea Videos Available 1210014905

Duración: 10:45 minutos

Introducción (00:10) -- Diagrama de elaboración de queso ranchero de Durango (01:08) -- Ordeña (02:04) -- Recepción de la leche (03:14) -- Acondicionamiento de la leche (03:54) -- Formación y acondicionamiento del gel o cuajada (04:21) -- Cuajado o formación del gel en la leche (04:33) -- Cortado del gel o cuajada (05:25) -- Desuerado de la pasta (06:16) -- Trabajo de la pasta (06:46) -- Amasado de la pasta (06:54) -- Salado o adicionado de sal (07:21) -- Acondicionamiento de la pasta (07:41) -- Moldeado (07:57) -- Primer prensado (08:43) -- Segundo prensado (08:59) -- Acondicionamiento del queso (09:43) -- Desmoldado (09:55) -- Uso de coberturas (10:08) -- Créditos (10:37)

Narrador: Armando Santos Moreno

Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial

Modo de acceso: Internet

Audio: En español

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