Normal view MARC view ISBD view

Hernández Montes, Arturo 1955

Queso Jarocho [Videograbación] / director Arturo Hernández Montes - 1a edición - Chapingo, México : El autor, 2012 - 001004 - Vídeos sobre Quesos genuinos ; 4 .

Duración: 10:04 minutos
Agradecimiento a: Queseros de Paso Carretas del municipio de Tlalixcoyan, Veracruz

Origen Características del queso jarocho Ordeña Colecta Recepción Adición de sales Cuajado Cortado del gel Primer reposo Agitado o quebrado Segundo reposo Primer desuerado Adición de hielo Mezclado manual Tercer reposo Segundo desuerado Salado Moldeado Prensado Desprensado y desmoldado Empacado Conservación Venta Créditos (00:28) -- (01:08) -- (01:41) -- (02:15) -- (03:01) -- (03:18) -- (03:36) -- (04:14) -- (04:28) -- (04:40) -- (04:56) -- (05:07) -- (05:33) -- (05:45) -- (06:00) -- (06:10) -- (06:21) -- (06:33) -- (07:19) -- (07:36) -- (07:46) -- (08:08) -- (08:22) -- (09:13)

Narrador: Ray Acosta Guión: Armando Santos Moreno y Abraham Z. Villegas de Gante

Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial


Modo de acceso: Internet


Audio: En español

Subjects--Topical Terms:
Queso artesanal--México--Jalisco
Fabricación de queso
Tecnología lechera
Artisan cheese--Mexico--Jalisco
Cheesemaking
Dairy technology