Queso Jarocho [Videograbación] / director Arturo Hernández Montes
Material type:
FilmSeries: Publication details: Chapingo, México : El autor, 2012Edition: 1a ediciónSubject(s): Online resources: | Cover image | Item type | Current library | Home library | Collection | Shelving location | Call number | Materials specified | Vol info | URL | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds | Item hold queue priority | Course reserves | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Vídeo | Ingenieria Agroindustrial En línea | Videos | Available | 1210014917 |
Duración: 10:04 minutos
Agradecimiento a: Queseros de Paso Carretas del municipio de Tlalixcoyan, Veracruz
Origen (00:28) -- Características del queso jarocho (01:08) -- Ordeña (01:41) -- Colecta (02:15) -- Recepción (03:01) -- Adición de sales (03:18) -- Cuajado (03:36) -- Cortado del gel (04:14) -- Primer reposo (04:28) -- Agitado o quebrado (04:40) -- Segundo reposo (04:56) -- Primer desuerado (05:07) -- Adición de hielo (05:33) -- Mezclado manual (05:45) -- Tercer reposo (06:00) -- Segundo desuerado (06:10) -- Salado (06:21) -- Moldeado (06:33) -- Prensado (07:19) -- Desprensado y desmoldado (07:36) -- Empacado (07:46) -- Conservación (08:08) -- Venta (08:22) -- Créditos (09:13)
Narrador: Ray Acosta
Guión: Armando Santos Moreno y Abraham Z. Villegas de Gante
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
Modo de acceso: Internet
Audio: En español
There are no comments on this title.