Queso Chapingo [Videograbación] /
Hernández Montes, Arturo 1955
Queso Chapingo [Videograbación] / director Arturo Hernández Montes - 1a edición - Chapingo, México : El autor, 2012 - 001136 - Vídeos de Quesos Madurados ; 3 Vídeos de Quesos Genuinos ; 9 .
Duración: 11:36 minutos
Agradecimiento: Agradecemos el apoyo de todo el personal de la Unidad de Tecnología Lechera de la Universidad Autónoma Chapingo, ya que sin su ayuda este vídeo no se hubiese podido llevar a cabo.
Origen Características Ordeña Colecta Recepción de la leche Pasteurización Ajuste de temperatura Adición de cloruro de calcio Adición de cultivo Maduración de la leche Cuajado Cortado del gel Trabajo del grano Desuerado Texturizado Salado de la masa Moldeado Prensado Volteado Desbordado y oreado Madurado Limpieza y empacado Conservación y venta Créditos (00:34) -- (01:27) -- (02:07) -- (02:50) -- (03:16) -- (03:37) -- (04:10) -- (04:26) -- (04:43) -- (05:09) -- (05:24) -- (05:51) -- (06:14) -- (06:39) -- (07:00) -- (07:34) -- (07:50) -- (08:10) -- (08:28) -- (08:44) -- (09:00) -- (09:19) -- (10:11) -- (10:51)
Narrador: Ray Acosta Guion: Armando Santos Moreno y Abraham Villegas de Gante
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
Modo de acceso: Internet
Audio: En español
Queso artesanal--México--México
Fabricación de queso
Tecnología lechera
Artisan cheese--Mexico--Mexico
Cheesemaking
Dairy technology
Queso Chapingo [Videograbación] / director Arturo Hernández Montes - 1a edición - Chapingo, México : El autor, 2012 - 001136 - Vídeos de Quesos Madurados ; 3 Vídeos de Quesos Genuinos ; 9 .
Duración: 11:36 minutos
Agradecimiento: Agradecemos el apoyo de todo el personal de la Unidad de Tecnología Lechera de la Universidad Autónoma Chapingo, ya que sin su ayuda este vídeo no se hubiese podido llevar a cabo.
Origen Características Ordeña Colecta Recepción de la leche Pasteurización Ajuste de temperatura Adición de cloruro de calcio Adición de cultivo Maduración de la leche Cuajado Cortado del gel Trabajo del grano Desuerado Texturizado Salado de la masa Moldeado Prensado Volteado Desbordado y oreado Madurado Limpieza y empacado Conservación y venta Créditos (00:34) -- (01:27) -- (02:07) -- (02:50) -- (03:16) -- (03:37) -- (04:10) -- (04:26) -- (04:43) -- (05:09) -- (05:24) -- (05:51) -- (06:14) -- (06:39) -- (07:00) -- (07:34) -- (07:50) -- (08:10) -- (08:28) -- (08:44) -- (09:00) -- (09:19) -- (10:11) -- (10:51)
Narrador: Ray Acosta Guion: Armando Santos Moreno y Abraham Villegas de Gante
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
Modo de acceso: Internet
Audio: En español
Queso artesanal--México--México
Fabricación de queso
Tecnología lechera
Artisan cheese--Mexico--Mexico
Cheesemaking
Dairy technology