Catálogo público

Queso Chapingo [Videograbación] / director Arturo Hernández Montes

By: Contributor(s): Material type: FilmSeries: Publication details: Chapingo, México : El autor, 2012Edition: 1a ediciónSubject(s): Online resources:
Contents:
Origen (00:34) -- Características (01:27) -- Ordeña (02:07) -- Colecta (02:50) -- Recepción de la leche (03:16) -- Pasteurización (03:37) -- Ajuste de temperatura (04:10) -- Adición de cloruro de calcio (04:26) -- Adición de cultivo (04:43) -- Maduración de la leche (05:09) -- Cuajado (05:24) -- Cortado del gel (05:51) -- Trabajo del grano (06:14) -- Desuerado (06:39) -- Texturizado (07:00) -- Salado de la masa (07:34) -- Moldeado (07:50) -- Prensado (08:10) -- Volteado (08:28) -- Desbordado y oreado (08:44) -- Madurado (09:00) -- Limpieza y empacado (09:19) -- Conservación y venta (10:11) -- Créditos (10:51)
Narrador: Ray AcostaGuion: Armando Santos Moreno y Abraham Villegas de Gante
Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.
Star ratings
    Average rating: 0.0 (0 votes)
Holdings
Cover image Item type Current library Home library Collection Shelving location Call number Materials specified Vol info URL Copy number Status Notes Date due Barcode Item holds Item hold queue priority Course reserves
Vídeo Ingenieria Agroindustrial En línea Videos Available 1210014925

Duración: 11:36 minutos
Agradecimiento: Agradecemos el apoyo de todo el personal de la Unidad de Tecnología Lechera de la Universidad Autónoma Chapingo, ya que sin su ayuda este vídeo no se hubiese podido llevar a cabo.

Origen (00:34) -- Características (01:27) -- Ordeña (02:07) -- Colecta (02:50) -- Recepción de la leche (03:16) -- Pasteurización (03:37) -- Ajuste de temperatura (04:10) -- Adición de cloruro de calcio (04:26) -- Adición de cultivo (04:43) -- Maduración de la leche (05:09) -- Cuajado (05:24) -- Cortado del gel (05:51) -- Trabajo del grano (06:14) -- Desuerado (06:39) -- Texturizado (07:00) -- Salado de la masa (07:34) -- Moldeado (07:50) -- Prensado (08:10) -- Volteado (08:28) -- Desbordado y oreado (08:44) -- Madurado (09:00) -- Limpieza y empacado (09:19) -- Conservación y venta (10:11) -- Créditos (10:51)

Narrador: Ray Acosta

Guion: Armando Santos Moreno y Abraham Villegas de Gante

Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial

Modo de acceso: Internet

Audio: En español

There are no comments on this title.

to post a comment.