Características del queso añejo de Zacatecas [Videograbación] /
Santos Moreno, Armando 1949
Características del queso añejo de Zacatecas [Videograbación] / director Armando Santos Moreno - 1a edición - Chapingo, México : El autor, 2016 - 001722 - Vídeos de Quesos Madurados ; 5 .
Duración: 17:22 minutos
Agradecimiento: A los queseros de Sombrerete, Zacatecas: El Girasol, La Muralla y El Capricho
Introducción Ordeño Colecta Recepción de la leche Pasteurización de la leche Ajuste de temperatura Adición de calcio Adición de cultivo Cuajado Cortado del gel Segundo ajuste de temperatura Desuerado Salado de la pasta Moldeado Prensado Desmoldado Desbordado Pesado de los quesos Oreado de los quesos Enchilado de los quesos Empacado y etiquetado de los quesos Conservación de los quesos Venta de los quesos Créditos (00:05) -- (01:38) -- (03:25) -- (04:35) -- (05:07) -- (05:51) -- (05:51) -- (06:38) -- (07:17) -- (07:54) -- (08:48) -- (09:32) -- (10:59) -- (11:19) -- (12:07) -- (12:24) -- (12:37) -- (12:59) -- (13:20) -- (13:44) -- (14:18) -- (14:45) -- (15:00) -- (15:30)
Narrador: Armando Santos Moreno Guion: Armando Santos Moreno
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
Modo de acceso: Internet
Audio: En español
Queso artesanal--México--Zacatecas
Fabricación de queso
Tecnología lechera
Artisan cheese--Mexico--Zacatecas
Cheesemaking
Dairy technology
Características del queso añejo de Zacatecas [Videograbación] / director Armando Santos Moreno - 1a edición - Chapingo, México : El autor, 2016 - 001722 - Vídeos de Quesos Madurados ; 5 .
Duración: 17:22 minutos
Agradecimiento: A los queseros de Sombrerete, Zacatecas: El Girasol, La Muralla y El Capricho
Introducción Ordeño Colecta Recepción de la leche Pasteurización de la leche Ajuste de temperatura Adición de calcio Adición de cultivo Cuajado Cortado del gel Segundo ajuste de temperatura Desuerado Salado de la pasta Moldeado Prensado Desmoldado Desbordado Pesado de los quesos Oreado de los quesos Enchilado de los quesos Empacado y etiquetado de los quesos Conservación de los quesos Venta de los quesos Créditos (00:05) -- (01:38) -- (03:25) -- (04:35) -- (05:07) -- (05:51) -- (05:51) -- (06:38) -- (07:17) -- (07:54) -- (08:48) -- (09:32) -- (10:59) -- (11:19) -- (12:07) -- (12:24) -- (12:37) -- (12:59) -- (13:20) -- (13:44) -- (14:18) -- (14:45) -- (15:00) -- (15:30)
Narrador: Armando Santos Moreno Guion: Armando Santos Moreno
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
Modo de acceso: Internet
Audio: En español
Queso artesanal--México--Zacatecas
Fabricación de queso
Tecnología lechera
Artisan cheese--Mexico--Zacatecas
Cheesemaking
Dairy technology