Catálogo público

Características del queso añejo de Zacatecas [Videograbación] / director Armando Santos Moreno

By: Contributor(s): Material type: FilmSeries: Publication details: Chapingo, México : El autor, 2016Edition: 1a ediciónSubject(s): Online resources:
Contents:
Introducción (00:05) -- Ordeño (01:38) -- Colecta (03:25) -- Recepción de la leche (04:35) -- Pasteurización de la leche (05:07) -- Ajuste de temperatura (05:51) -- Adición de calcio (05:51) -- Adición de cultivo (06:38) -- Cuajado (07:17) -- Cortado del gel (07:54) -- Segundo ajuste de temperatura (08:48) -- Desuerado (09:32) -- Salado de la pasta (10:59) -- Moldeado (11:19) -- Prensado (12:07) -- Desmoldado (12:24) -- Desbordado (12:37) -- Pesado de los quesos (12:59) -- Oreado de los quesos (13:20) -- Enchilado de los quesos (13:44) -- Empacado y etiquetado de los quesos (14:18) -- Conservación de los quesos (14:45) -- Venta de los quesos (15:00) -- Créditos (15:30)
Narrador: Armando Santos MorenoGuion: Armando Santos Moreno
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Vídeo Ingenieria Agroindustrial En línea Videos Available 1210014927

Duración: 17:22 minutos
Agradecimiento: A los queseros de Sombrerete, Zacatecas: El Girasol, La Muralla y El Capricho

Introducción (00:05) -- Ordeño (01:38) -- Colecta (03:25) -- Recepción de la leche (04:35) -- Pasteurización de la leche (05:07) -- Ajuste de temperatura (05:51) -- Adición de calcio (05:51) -- Adición de cultivo (06:38) -- Cuajado (07:17) -- Cortado del gel (07:54) -- Segundo ajuste de temperatura (08:48) -- Desuerado (09:32) -- Salado de la pasta (10:59) -- Moldeado (11:19) -- Prensado (12:07) -- Desmoldado (12:24) -- Desbordado (12:37) -- Pesado de los quesos (12:59) -- Oreado de los quesos (13:20) -- Enchilado de los quesos (13:44) -- Empacado y etiquetado de los quesos (14:18) -- Conservación de los quesos (14:45) -- Venta de los quesos (15:00) -- Créditos (15:30)

Narrador: Armando Santos Moreno

Guion: Armando Santos Moreno

Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial

Modo de acceso: Internet

Audio: En español

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