Características generales del quesillo de la costa de Chiapas [Videograbación] /
Santos Moreno, Armando 1949
Características generales del quesillo de la costa de Chiapas [Videograbación] / director Armando Santos Moreno - 1a edición - Chapingo, México : El autor, 2013 - 001900 - Vídeos de Quesos de Pasta Hilada ; 3 .
Duración: 19:00 minutos
Asignatura Sistemas Agroindustriales
Equipo: Jairo Cardona Vázquez...y otros.
Agradecimiento: A los productores de quesillo de la costa de Chiapas, ya que sin su ayuda no se hubiera elaborado este trabajo.
Introducción Ordeña Colecta Recepción de la leche Adición de la leche en polvo Adición de sales Acidificación de la leche Cuajado de la leche Cortado del gel Agitado de la cuajada Desuerado parcial Chedarización Ajuste de temperatura Pruebas de la hebra Desuerado Amasado y salado Malaxado y fundido Hilado o estirado Porcionado, boleado, embolsado y etiquetado del queso Créditos (00:07) -- (01:10) -- (03:41) -- (05:15) -- (06:13) -- (07:05) -- (07:39) -- (08:08) -- (08:47) -- (09:30) -- (09:57) -- (10:21) -- (11:03) -- (11:24) -- (12:35) -- (12:55) -- (13:54) -- (16:06) -- (16:48) -- (18:00)
Narrador: Armando Santos Moreno Guion: Armando Santos Moreno
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
Modo de acceso: Internet
Audio: En español
Queso artesanal--México--Chiapas
Fabricación de queso
Tecnología lechera
Artisan cheese--Mexico--Chiapas
Cheesemaking
Dairy technology
Características generales del quesillo de la costa de Chiapas [Videograbación] / director Armando Santos Moreno - 1a edición - Chapingo, México : El autor, 2013 - 001900 - Vídeos de Quesos de Pasta Hilada ; 3 .
Duración: 19:00 minutos
Asignatura Sistemas Agroindustriales
Equipo: Jairo Cardona Vázquez...y otros.
Agradecimiento: A los productores de quesillo de la costa de Chiapas, ya que sin su ayuda no se hubiera elaborado este trabajo.
Introducción Ordeña Colecta Recepción de la leche Adición de la leche en polvo Adición de sales Acidificación de la leche Cuajado de la leche Cortado del gel Agitado de la cuajada Desuerado parcial Chedarización Ajuste de temperatura Pruebas de la hebra Desuerado Amasado y salado Malaxado y fundido Hilado o estirado Porcionado, boleado, embolsado y etiquetado del queso Créditos (00:07) -- (01:10) -- (03:41) -- (05:15) -- (06:13) -- (07:05) -- (07:39) -- (08:08) -- (08:47) -- (09:30) -- (09:57) -- (10:21) -- (11:03) -- (11:24) -- (12:35) -- (12:55) -- (13:54) -- (16:06) -- (16:48) -- (18:00)
Narrador: Armando Santos Moreno Guion: Armando Santos Moreno
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
Modo de acceso: Internet
Audio: En español
Queso artesanal--México--Chiapas
Fabricación de queso
Tecnología lechera
Artisan cheese--Mexico--Chiapas
Cheesemaking
Dairy technology