Catálogo público

Características generales del quesillo de la costa de Chiapas [Videograbación] / director Armando Santos Moreno

By: Contributor(s): Material type: FilmSeries: Publication details: Chapingo, México : El autor, 2013Edition: 1a ediciónSubject(s): Online resources:
Contents:
Introducción (00:07) -- Ordeña (01:10) -- Colecta (03:41) -- Recepción de la leche (05:15) -- Adición de la leche en polvo (06:13) -- Adición de sales (07:05) -- Acidificación de la leche (07:39) -- Cuajado de la leche (08:08) -- Cortado del gel (08:47) -- Agitado de la cuajada (09:30) -- Desuerado parcial (09:57) -- Chedarización (10:21) -- Ajuste de temperatura (11:03) -- Pruebas de la hebra (11:24) -- Desuerado (12:35) -- Amasado y salado (12:55) -- Malaxado y fundido (13:54) -- Hilado o estirado (16:06) -- Porcionado, boleado, embolsado y etiquetado del queso (16:48) -- Créditos (18:00)
Narrador: Armando Santos MorenoGuion: Armando Santos Moreno
Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.
Star ratings
    Average rating: 0.0 (0 votes)
Holdings
Cover image Item type Current library Home library Collection Shelving location Call number Materials specified Vol info URL Copy number Status Notes Date due Barcode Item holds Item hold queue priority Course reserves
Vídeo Ingenieria Agroindustrial En línea Videos Available 1210014931

Duración: 19:00 minutos
Asignatura Sistemas Agroindustriales
Equipo: Jairo Cardona Vázquez...y otros.
Agradecimiento: A los productores de quesillo de la costa de Chiapas, ya que sin su ayuda no se hubiera elaborado este trabajo.

Introducción (00:07) -- Ordeña (01:10) -- Colecta (03:41) -- Recepción de la leche (05:15) -- Adición de la leche en polvo (06:13) -- Adición de sales (07:05) -- Acidificación de la leche (07:39) -- Cuajado de la leche (08:08) -- Cortado del gel (08:47) -- Agitado de la cuajada (09:30) -- Desuerado parcial (09:57) -- Chedarización (10:21) -- Ajuste de temperatura (11:03) -- Pruebas de la hebra (11:24) -- Desuerado (12:35) -- Amasado y salado (12:55) -- Malaxado y fundido (13:54) -- Hilado o estirado (16:06) -- Porcionado, boleado, embolsado y etiquetado del queso (16:48) -- Créditos (18:00)

Narrador: Armando Santos Moreno

Guion: Armando Santos Moreno

Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial

Modo de acceso: Internet

Audio: En español

There are no comments on this title.

to post a comment.