Quesillo de Etla, Oaxaca [Videograbación] /
Santos Moreno, Armando 1949
Quesillo de Etla, Oaxaca [Videograbación] / director Armando Santos Moreno - 1a edición - Chapingo, México : El autor, 2013 - 001154 - Vídeos de Quesos de Pasta Hilada ; 4 .
Duración: 11:54 minutos
Asignatura Sistemas Agroindustriales
Equipo: Heidi Maribel Castro Rubio...y otros.
Agradecimiento: A los productores de quesillo de Reyes, Etla, Oaxaca, ya que sin su ayuda no se hubiera elaborado este trabajo.
Introducción Características generales del quesillo Ordeña Colecta Recepción de la leche Cuajado de la leche Quebrado Agitado de la cuajada Desuerado Fermentado de la masa Prueba de chicle Desmenuzado Majado de la pasta Estirado de la pasta Formación de bolas y salado Créditos (00:04) -- (00:50) -- (01:28) -- (03:09) -- (04:00) -- (04:29) -- (04:59) -- (05:43) -- (06:20) -- (07:02) -- (07:24) -- (07:55) -- (08:13) -- (09:04) -- (09:50) -- (11:03)
Narrador: Armando Santos Moreno Guion: Armando Santos Moreno
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
Modo de acceso: Internet
Audio: En español
Queso artesanal--México--Oaxaca
Fabricación de queso
Tecnología lechera
Artisan cheese--Mexico--Oaxaca
Cheesemaking
Dairy technology
Quesillo de Etla, Oaxaca [Videograbación] / director Armando Santos Moreno - 1a edición - Chapingo, México : El autor, 2013 - 001154 - Vídeos de Quesos de Pasta Hilada ; 4 .
Duración: 11:54 minutos
Asignatura Sistemas Agroindustriales
Equipo: Heidi Maribel Castro Rubio...y otros.
Agradecimiento: A los productores de quesillo de Reyes, Etla, Oaxaca, ya que sin su ayuda no se hubiera elaborado este trabajo.
Introducción Características generales del quesillo Ordeña Colecta Recepción de la leche Cuajado de la leche Quebrado Agitado de la cuajada Desuerado Fermentado de la masa Prueba de chicle Desmenuzado Majado de la pasta Estirado de la pasta Formación de bolas y salado Créditos (00:04) -- (00:50) -- (01:28) -- (03:09) -- (04:00) -- (04:29) -- (04:59) -- (05:43) -- (06:20) -- (07:02) -- (07:24) -- (07:55) -- (08:13) -- (09:04) -- (09:50) -- (11:03)
Narrador: Armando Santos Moreno Guion: Armando Santos Moreno
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
Modo de acceso: Internet
Audio: En español
Queso artesanal--México--Oaxaca
Fabricación de queso
Tecnología lechera
Artisan cheese--Mexico--Oaxaca
Cheesemaking
Dairy technology