Quesillo de Etla, Oaxaca [Videograbación] / director Armando Santos Moreno
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FilmSeries: Publication details: Chapingo, México : El autor, 2013Edition: 1a ediciónSubject(s): Online resources: | Cover image | Item type | Current library | Home library | Collection | Shelving location | Call number | Materials specified | Vol info | URL | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds | Item hold queue priority | Course reserves | |
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| Vídeo | Ingenieria Agroindustrial En línea | Videos | Available | 1210014932 |
Duración: 11:54 minutos
Asignatura Sistemas Agroindustriales
Equipo: Heidi Maribel Castro Rubio...y otros.
Agradecimiento: A los productores de quesillo de Reyes, Etla, Oaxaca, ya que sin su ayuda no se hubiera elaborado este trabajo.
Introducción (00:04) -- Características generales del quesillo (00:50) -- Ordeña (01:28) -- Colecta (03:09) -- Recepción de la leche (04:00) -- Cuajado de la leche (04:29) -- Quebrado (04:59) -- Agitado de la cuajada (05:43) -- Desuerado (06:20) -- Fermentado de la masa (07:02) -- Prueba de chicle (07:24) -- Desmenuzado (07:55) -- Majado de la pasta (08:13) -- Estirado de la pasta (09:04) -- Formación de bolas y salado (09:50) -- Créditos (11:03)
Narrador: Armando Santos Moreno
Guion: Armando Santos Moreno
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
Modo de acceso: Internet
Audio: En español
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