Queso seco encerado de Zanatepec y Tapanatepec, Oaxaca [Videograbación] /
Hernández Montes, Arturo 1955
Queso seco encerado de Zanatepec y Tapanatepec, Oaxaca [Videograbación] / director Arturo Hernández Montes - 1a edición - Chapingo, México : El autor, 2017 - 001459 - Vídeos de Quesos Secos ; 2 Vídeos de Quesos Genuinos ; 14 .
Duración: 17:59 minutos
Trabajo de tesis de Valeria Martínez Aquino
Agradecimientos: A los queseros de Tapanatepec y Zanatepec, Oaxaca.
Introducción Ordeña Colecta Recepción de la leche Cuajado de la leche Cuajado de cuerito Quebrado o cortado de la cuajada o gel Desuerado Descremado del suero Bolseado de la pasta Molido de la pasta Salado de la pasta Amasado de la pasta Formación de bolas de pasta Moldeado de la pasta Prensado Desmoldeado Secado del queso Raspado del queso Encerado del queso Acondicionamiento del queso para su venta Créditos (00:36) -- (01:58) -- (03:15) -- (03:58) -- (04:30) -- (05:23) -- (06:14) -- (06:55) -- (07:31) -- (08:20) -- (08:54) -- (09:22) -- (09:47) -- (10:05) -- (10:39) -- (11:49) -- (12:19) -- (12:38) -- (13:10) -- (13:30) -- (13:59) -- (14:40)
Guion: Armando Santos Moreno
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
Modo de acceso: Internet
Audio: En español
Queso artesanal--México--Oaxaca
Fabricación de queso
Tecnología lechera
Artisan cheese--Mexico--Oaxaca
Cheesemaking
Dairy technology
Queso seco encerado de Zanatepec y Tapanatepec, Oaxaca [Videograbación] / director Arturo Hernández Montes - 1a edición - Chapingo, México : El autor, 2017 - 001459 - Vídeos de Quesos Secos ; 2 Vídeos de Quesos Genuinos ; 14 .
Duración: 17:59 minutos
Trabajo de tesis de Valeria Martínez Aquino
Agradecimientos: A los queseros de Tapanatepec y Zanatepec, Oaxaca.
Introducción Ordeña Colecta Recepción de la leche Cuajado de la leche Cuajado de cuerito Quebrado o cortado de la cuajada o gel Desuerado Descremado del suero Bolseado de la pasta Molido de la pasta Salado de la pasta Amasado de la pasta Formación de bolas de pasta Moldeado de la pasta Prensado Desmoldeado Secado del queso Raspado del queso Encerado del queso Acondicionamiento del queso para su venta Créditos (00:36) -- (01:58) -- (03:15) -- (03:58) -- (04:30) -- (05:23) -- (06:14) -- (06:55) -- (07:31) -- (08:20) -- (08:54) -- (09:22) -- (09:47) -- (10:05) -- (10:39) -- (11:49) -- (12:19) -- (12:38) -- (13:10) -- (13:30) -- (13:59) -- (14:40)
Guion: Armando Santos Moreno
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
Modo de acceso: Internet
Audio: En español
Queso artesanal--México--Oaxaca
Fabricación de queso
Tecnología lechera
Artisan cheese--Mexico--Oaxaca
Cheesemaking
Dairy technology