Oficio de paciencia : [Videograbación] / la tradición del queso cotija
Soberanes Hernández, Mauricio 1949
Oficio de paciencia : la tradición del queso cotija [Videograbación] / Mauricio Soberanes Hernández - 1a edición - México : El autor, 2007 - 001806 - Vídeos de Quesos Secos ; 5 .
Duración: 18:06 minutos
Este vídeo es resultado del esfuerzo colectivo de: Asociación Regional de Productores de Queso Cotija, Pro Sierra de JalMich. AC y Salamandra Producciones
El cuajo Separado del suero Cortando la cuajada La sal Sala de maduración Créditos (06:33) -- (09:50) -- (11:03) -- (11:30) -- (12:54) -- (16:44)
Realización: Eduardo González Ibarra
Realización: Eduardo González Ibarra
Producción ejecutiva: Carlos González Ibarra Producción ejecutiva: Carlos González Ibarra Coordinación de producción: Patricia Chambo, Rubén Álvarez y Esteban Barragán Coordinación de producción: Patricia Chambo, Rubén Álvarez y Esteban Barragán
Narrador: Eugenio Castillo Guion: Luis Curiel y Eduardo González Asistente/Sonido directo: Reynaldo Serrano Foto fija: Luis Curiel
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
Modo de acceso: Internet
Audio: En español
Queso artesanal--México--Michoacán
Queso artesanal--México--Jalisco
Fabricación de queso
Tecnología lechera
Artisan cheese--Mexico--Jalisco
Artisan cheese--Mexico--Michoacán
Cheesemaking
Dairy technology
Oficio de paciencia : la tradición del queso cotija [Videograbación] / Mauricio Soberanes Hernández - 1a edición - México : El autor, 2007 - 001806 - Vídeos de Quesos Secos ; 5 .
Duración: 18:06 minutos
Este vídeo es resultado del esfuerzo colectivo de: Asociación Regional de Productores de Queso Cotija, Pro Sierra de JalMich. AC y Salamandra Producciones
El cuajo Separado del suero Cortando la cuajada La sal Sala de maduración Créditos (06:33) -- (09:50) -- (11:03) -- (11:30) -- (12:54) -- (16:44)
Realización: Eduardo González Ibarra
Realización: Eduardo González Ibarra
Producción ejecutiva: Carlos González Ibarra Producción ejecutiva: Carlos González Ibarra Coordinación de producción: Patricia Chambo, Rubén Álvarez y Esteban Barragán Coordinación de producción: Patricia Chambo, Rubén Álvarez y Esteban Barragán
Narrador: Eugenio Castillo Guion: Luis Curiel y Eduardo González Asistente/Sonido directo: Reynaldo Serrano Foto fija: Luis Curiel
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
Modo de acceso: Internet
Audio: En español
Queso artesanal--México--Michoacán
Queso artesanal--México--Jalisco
Fabricación de queso
Tecnología lechera
Artisan cheese--Mexico--Jalisco
Artisan cheese--Mexico--Michoacán
Cheesemaking
Dairy technology