Manual de química y bioquímica de los alimentos /
Coultate, Tom P.
Manual de química y bioquímica de los alimentos / Tom P. Coultate ; traductor José Fernández-Salguero Carretero - 3a edición - ix, 366 páginas : ilustraciones, gráficas, tablas
Incluye bibliografías
Introduction -- Sugars -- Polysaccharides -- Lipids -- Proteins -- Colours -- Flavours -- Vitamins -- Preservatives -- Undesirables -- Minerals -- Enzymes -- Water -- Appendix I. Nutritional requirements and dietary sources -- Appendix II. Food additive regulations
978-84-200-1089-2
177653
Alimentos--Análisis
Alimentos--Composición
Food--Analysis
Food--Composition
TX551 / .C68 2019
664.07 / C68 2019
Manual de química y bioquímica de los alimentos / Tom P. Coultate ; traductor José Fernández-Salguero Carretero - 3a edición - ix, 366 páginas : ilustraciones, gráficas, tablas
Incluye bibliografías
Introduction -- Sugars -- Polysaccharides -- Lipids -- Proteins -- Colours -- Flavours -- Vitamins -- Preservatives -- Undesirables -- Minerals -- Enzymes -- Water -- Appendix I. Nutritional requirements and dietary sources -- Appendix II. Food additive regulations
978-84-200-1089-2
177653
Alimentos--Análisis
Alimentos--Composición
Food--Analysis
Food--Composition
TX551 / .C68 2019
664.07 / C68 2019