Diseño de un proceso para producción de maltas especialidad a base de cebada (Hordeum vulgare) en Axapusco, Edo. de México /
Sánchez Madrid, Meztli
Diseño de un proceso para producción de maltas especialidad a base de cebada (Hordeum vulgare) en Axapusco, Edo. de México / Meztli Sánchez Madrid - 1 recurso en línea ( ix, 62 páginas) : ilustraciones, tablas, diagramas, gráficas, mapas, planos, fotografías
Tesis
Bibliografía : páginas 57-59
8 planos : --
1. Diagrama de flujo del Proceso --
2. Plano de Distribución de Áreas --
3. Plano de Distribución de Equipos --
4. Diagrama de Recorrido --
5. Diagrama de Flujo --
6. Distribución de áreas --
7. Distribución de equipos --
8. Diagrama de recorrido
La malta de especialidad es de gran importancia al momento de producir cerveza, ya que, con una sola variedad de malta de especialidad, se pueden generar múltiples tipos de cerveza, dependiendo de la receta que elabore el maestro cervecero. El principal grano ocupado para la elaboración de malta es la cebada (Hordeum vulgare).
La finalidad de esta tesis es realizar el diseño de un proceso para la producción de maltas de especialidad, ubicado en el municipio de Axapusco, Estado de México. Para lograrlo se realizó una investigación sobre la producción de malta y de cebada a nivel internacional, nacional, estatal y regional, también de las actividades que se deben realizar para lograr producir malta de especialidad de calidad.
Las variedades que se consideraron para producir son maltas Caramelo y Chocolate, ambas altamente ocupadas en la elaboración de cerveza, según las encuestas realizadas a diversas empresas productoras de cerveza artesanal, su utilización en este proceso es en gran parte gracias a que aportan colores y sabores únicos.
El proceso para producirlas es mostrado por medio de un diagrama de bloques, en el cual se muestra el proceso desde la recepción hasta que se realiza el empaque del producto final. También, se realizó un diagrama de flujo del proceso, un plano de distribución de áreas, un plano de distribución de equipo y un diagrama de recorrido. Specialty malt is of great importance in beer production because, with a single variety of specialty malt, multiple types of beer can be generated, depending on the recipe crafted by the brewmaster. The primary grain used for malt production is barley (Hordeum vulgare).
The purpose of this thesis is to design a process for the production of specialty malts, located in the municipality of Axapusco, State of Mexico. To achieve this, a comprehensive investigation was conducted on malt and barley production at the international, national, state, and regional levels, as well as on the activities required to produce high-quality specialty malt.
The varieties considered for production are Caramel and Chocolate malts, both highly utilized in beer making according to surveys conducted with various craft beer producers. Their use in this process is largely due to the unique colors and flavors they impart.
The process for producing these malts is shown through a block diagram, which outlines the process from reception to the packaging of the final product. Additionally, a process flow diagram, an area layout plan, an equipment layout plan, and a routing diagram were created.
Malta (productos)--Propiedades fisicoquímicas
Cebada--Variedades
Calidad de malteado
Malt --Physicochemical properties
Barley --Varieties
Malting quality
Diseño de un proceso para producción de maltas especialidad a base de cebada (Hordeum vulgare) en Axapusco, Edo. de México / Meztli Sánchez Madrid - 1 recurso en línea ( ix, 62 páginas) : ilustraciones, tablas, diagramas, gráficas, mapas, planos, fotografías
Tesis
Bibliografía : páginas 57-59
8 planos : --
1. Diagrama de flujo del Proceso --
2. Plano de Distribución de Áreas --
3. Plano de Distribución de Equipos --
4. Diagrama de Recorrido --
5. Diagrama de Flujo --
6. Distribución de áreas --
7. Distribución de equipos --
8. Diagrama de recorrido
La malta de especialidad es de gran importancia al momento de producir cerveza, ya que, con una sola variedad de malta de especialidad, se pueden generar múltiples tipos de cerveza, dependiendo de la receta que elabore el maestro cervecero. El principal grano ocupado para la elaboración de malta es la cebada (Hordeum vulgare).
La finalidad de esta tesis es realizar el diseño de un proceso para la producción de maltas de especialidad, ubicado en el municipio de Axapusco, Estado de México. Para lograrlo se realizó una investigación sobre la producción de malta y de cebada a nivel internacional, nacional, estatal y regional, también de las actividades que se deben realizar para lograr producir malta de especialidad de calidad.
Las variedades que se consideraron para producir son maltas Caramelo y Chocolate, ambas altamente ocupadas en la elaboración de cerveza, según las encuestas realizadas a diversas empresas productoras de cerveza artesanal, su utilización en este proceso es en gran parte gracias a que aportan colores y sabores únicos.
El proceso para producirlas es mostrado por medio de un diagrama de bloques, en el cual se muestra el proceso desde la recepción hasta que se realiza el empaque del producto final. También, se realizó un diagrama de flujo del proceso, un plano de distribución de áreas, un plano de distribución de equipo y un diagrama de recorrido. Specialty malt is of great importance in beer production because, with a single variety of specialty malt, multiple types of beer can be generated, depending on the recipe crafted by the brewmaster. The primary grain used for malt production is barley (Hordeum vulgare).
The purpose of this thesis is to design a process for the production of specialty malts, located in the municipality of Axapusco, State of Mexico. To achieve this, a comprehensive investigation was conducted on malt and barley production at the international, national, state, and regional levels, as well as on the activities required to produce high-quality specialty malt.
The varieties considered for production are Caramel and Chocolate malts, both highly utilized in beer making according to surveys conducted with various craft beer producers. Their use in this process is largely due to the unique colors and flavors they impart.
The process for producing these malts is shown through a block diagram, which outlines the process from reception to the packaging of the final product. Additionally, a process flow diagram, an area layout plan, an equipment layout plan, and a routing diagram were created.
Malta (productos)--Propiedades fisicoquímicas
Cebada--Variedades
Calidad de malteado
Malt --Physicochemical properties
Barley --Varieties
Malting quality