MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04454nam a2200385 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250604124938.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
250206s2024 mx bdeofom||| 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Sánchez Madrid, Meztli |
| 9 (RLIN) |
190073 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Diseño de un proceso para producción de maltas especialidad a base de cebada (Hordeum vulgare) en Axapusco, Edo. de México / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Meztli Sánchez Madrid |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2024 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 recurso en línea ( ix, 62 páginas) : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, tablas, diagramas, gráficas, mapas, planos, fotografías |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
computadora |
| Código del tipo de medio |
c |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
recurso en línea |
| Código del tipo de soporte |
cr |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2024 |
| Información miscelánea |
Licenciatura |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía : páginas 57-59 |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
8 planos : --<br/>1. Diagrama de flujo del Proceso --<br/>2. Plano de Distribución de Áreas --<br/>3. Plano de Distribución de Equipos --<br/>4. Diagrama de Recorrido --<br/>5. Diagrama de Flujo --<br/>6. Distribución de áreas --<br/>7. Distribución de equipos --<br/>8. Diagrama de recorrido |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
La malta de especialidad es de gran importancia al momento de producir cerveza, ya que, con una sola variedad de malta de especialidad, se pueden generar múltiples tipos de cerveza, dependiendo de la receta que elabore el maestro cervecero. El principal grano ocupado para la elaboración de malta es la cebada (Hordeum vulgare). <br/>La finalidad de esta tesis es realizar el diseño de un proceso para la producción de maltas de especialidad, ubicado en el municipio de Axapusco, Estado de México. Para lograrlo se realizó una investigación sobre la producción de malta y de cebada a nivel internacional, nacional, estatal y regional, también de las actividades que se deben realizar para lograr producir malta de especialidad de calidad. <br/>Las variedades que se consideraron para producir son maltas Caramelo y Chocolate, ambas altamente ocupadas en la elaboración de cerveza, según las encuestas realizadas a diversas empresas productoras de cerveza artesanal, su utilización en este proceso es en gran parte gracias a que aportan colores y sabores únicos. <br/>El proceso para producirlas es mostrado por medio de un diagrama de bloques, en el cual se muestra el proceso desde la recepción hasta que se realiza el empaque del producto final. También, se realizó un diagrama de flujo del proceso, un plano de distribución de áreas, un plano de distribución de equipo y un diagrama de recorrido. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
Specialty malt is of great importance in beer production because, with a single variety of specialty malt, multiple types of beer can be generated, depending on the recipe crafted by the brewmaster. The primary grain used for malt production is barley (Hordeum vulgare). <br/>The purpose of this thesis is to design a process for the production of specialty malts, located in the municipality of Axapusco, State of Mexico. To achieve this, a comprehensive investigation was conducted on malt and barley production at the international, national, state, and regional levels, as well as on the activities required to produce high-quality specialty malt. <br/>The varieties considered for production are Caramel and Chocolate malts, both highly utilized in beer making according to surveys conducted with various craft beer producers. Their use in this process is largely due to the unique colors and flavors they impart. <br/>The process for producing these malts is shown through a block diagram, which outlines the process from reception to the packaging of the final product. Additionally, a process flow diagram, an area layout plan, an equipment layout plan, and a routing diagram were created.<br/> |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Malta (productos) |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
190074 |
| Subdivisión general |
Propiedades fisicoquímicas |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cebada |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
20652 |
| Subdivisión general |
Variedades |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Calidad de malteado |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
151214 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Malt |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
157453 |
| Subdivisión general |
Physicochemical properties |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Barley |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
151727 |
| Subdivisión general |
Varieties |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Malting quality |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
151218 |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Szymanski Duque, Rosa Guadalupe |
| 9 (RLIN) |
151434 |
| Término indicativo de función/relación |
directora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Reyna Izaguirre, Diana América |
| 9 (RLIN) |
147338 |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Landa Salgado, Patricia |
| 9 (RLIN) |
148104 |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 856 40 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Texto de enlace |
DESCARGAR PDF |
| Identificador Uniforme del Recurso |
http://10.13.5.2/tesis/tl/1312388-2_SANCHEZ_MADRID_MEZTLI.pdf |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| Tipo de ítem Koha |
Tesis digital |
