Caracterización física, química y sensorial del pan bolillo y harinas comerciales
Esparza Tovar, Gloria.
Caracterización física, química y sensorial del pan bolillo y harinas comerciales - Chapingo, Méx. : El autor, 1995 - 92 h. : ilus.
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
39257
Alimentos--Propiedades reologicas.
Harina--Análisis.
Panificación.
Caracterización física, química y sensorial del pan bolillo y harinas comerciales - Chapingo, Méx. : El autor, 1995 - 92 h. : ilus.
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
39257
Alimentos--Propiedades reologicas.
Harina--Análisis.
Panificación.