Aceleración de la maduración en queso tipo manchego mediante la adición de un cultivo atenuado
Aranda Peral, Jose Luis.
Aceleración de la maduración en queso tipo manchego mediante la adición de un cultivo atenuado /por José Luis Aranda Peral - Chapingo, Méx. : El autor, 1999 - 63 p. : ilus.
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
79488
Bacterias acidolácticas.
Lactobacillus bulgaricus.
Leche--Fermentación.
Queso Manchego.
Queso--Maduración.
Streptococcus termophillus.
Aceleración de la maduración en queso tipo manchego mediante la adición de un cultivo atenuado /por José Luis Aranda Peral - Chapingo, Méx. : El autor, 1999 - 63 p. : ilus.
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
79488
Bacterias acidolácticas.
Lactobacillus bulgaricus.
Leche--Fermentación.
Queso Manchego.
Queso--Maduración.
Streptococcus termophillus.