"Microestructura y textura de queso imitación tipo manchego incorporado con aceite de canola y emulsificantes de bajo peso molecular "
Ramírez Santiago, César (1974-2021)
"Microestructura y textura de queso imitación tipo manchego incorporado con aceite de canola y emulsificantes de bajo peso molecular " /por César Ramírez Santiago - Chapingo, Méx. : El autor, 2002. - 98 h. : ilus .; grafs.;
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Agroindustrial.
86622
Queso--Propiedades organolépticas.
Aceite de colza.
Aceites vegetales.
Alimentos--Propiedades organolépticas.
Queso--Análisis.
Queso--Procesado.
"Microestructura y textura de queso imitación tipo manchego incorporado con aceite de canola y emulsificantes de bajo peso molecular " /por César Ramírez Santiago - Chapingo, Méx. : El autor, 2002. - 98 h. : ilus .; grafs.;
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Agroindustrial.
86622
Queso--Propiedades organolépticas.
Aceite de colza.
Aceites vegetales.
Alimentos--Propiedades organolépticas.
Queso--Análisis.
Queso--Procesado.