Características reológicas y sensoriales de yogur bajo en grasa utilizando algunos sustitutos comerciales de grasa
Martínez Torrijos, Oswaldo.
Características reológicas y sensoriales de yogur bajo en grasa utilizando algunos sustitutos comerciales de grasa /por Oswaldo Martínez Torrilos - Chapingo, Méx. : El autor, 2003. - 101 h. ; tablas, ; gráfs.
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingenieria Agroindustrial
87027
Grasas--Sustitutos.
Leche--Fermentación.
Leche--Grasas.
Reología.
Viscosidad.
Yogurt.
Características reológicas y sensoriales de yogur bajo en grasa utilizando algunos sustitutos comerciales de grasa /por Oswaldo Martínez Torrilos - Chapingo, Méx. : El autor, 2003. - 101 h. ; tablas, ; gráfs.
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingenieria Agroindustrial
87027
Grasas--Sustitutos.
Leche--Fermentación.
Leche--Grasas.
Reología.
Viscosidad.
Yogurt.