Efecto de calcio y temperatura de amasado en la elaboración de queso Oaxaca
Flores Gíron, Emmanuel.
Efecto de calcio y temperatura de amasado en la elaboración de queso Oaxaca /por Emmanuel Flores Girón - Chapingo, Méx. : El autor, 2007 - 64 h.: gráfs.; cuadro
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- Departamento de Ingenería Agroindustrial
93980
Leche--Grasas.
Queso Oaxaca.
Queso--Calcio en.
Queso--Procesado.
Temperatura--Efecto en leche.
Efecto de calcio y temperatura de amasado en la elaboración de queso Oaxaca /por Emmanuel Flores Girón - Chapingo, Méx. : El autor, 2007 - 64 h.: gráfs.; cuadro
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- Departamento de Ingenería Agroindustrial
93980
Leche--Grasas.
Queso Oaxaca.
Queso--Calcio en.
Queso--Procesado.
Temperatura--Efecto en leche.