MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
06483nam a2200625 a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
000115294 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240620121749.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
190219s2018 mx aoe |rm |||1|||spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
111755 |
| 011 ## - ENLACE DEL NUMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO [OBSOLETO] |
|---|
| Número de control de LC |
112727 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
L46 |
| año |
2018 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
León Cortés, Heriberto |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Implementation of Requirements Global in concentrator of serum, Cremeria Markets Programme Covadonga S.A. de C.V. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Implementación de requisitos Global Markets Programme en planta concentradora de suero, Cremería Covadonga S.A. de C.V. / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Heriberto León Cortes |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2018 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
viii, aproximadamente 150 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, planos, fotografías + |
| Material acompañante/anejo |
1 CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2018 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 52-56 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
Los sistemas de gestión de calidad son utilizados por las organizaciones para asegurar su capacidad de proporcionar productos que cumplan los requisitos de sus clientes, los requisitos legales, reglamentarios aplicables. Para así lograr la satisfacción del cliente mejorando continuamente la calidad e inocuidad de los productos de consumo humano. Estos elaborados por pequeñas y medianas empresas de todo el mundo que buscan siempre la mejora continua mediante la aplicación de sistemas de aseguramiento de calidad e inocuidad, así como certificaciones ante un sistema internacional como lo es GFSI. El cual utiliza una herramienta que abarca diferentes puntos que son aplicables y se pueden cumplir por diferentes empresas para su certificación. La herramienta utilizada para lograr implementar los requisitos necesarios para una certificación es el Global Markets Programme que establece cómo las empresas que carecen o tienen sistemas de seguridad alimentaria subdesarrollados puedan cumplir el reto de la seguridad alimentaria; al tiempo que reducen los riesgos en las cadenas globales de suministro de alimentos y mejoran el acceso al mercado a través de la certificación mediante un sistema estándar reconocido por GFSI. Por esta razón el presente se desarrolla en una planta concentradora de suero fresco dulce que es procesado mediante nanofiltración, para la obtención de suero nanofiltrado. El cual es rico en proteínas las cuales son utilizadas en la elaboración de alimentos funcionales como formulas infantiles. Por consiguiente, en la planta se desarrollaron los diferentes requisitos que establece el Global Markets Programme para asegurar la calidad e inocuidad del producto elaborado. Primeramente, la implementación de este programa requirió de la generación de documentación, capacitación al personal sobre el sistema a desarrollar, supervisión de instalaciones e implementación de requisitos como la trazabilidad del producto, el manejo de producto no conforme, manejo de desviaciones y acciones correctivas por mencionar algunos. Logrando así cumplir con los requisitos para nivel básico de Global Markets Programme para una posterior certificación de la planta. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
Quality management systems are used by organizations to ensure their ability to provide products that meet the requirements of its clients, the legal, regulatory requirements. Thus, achieve customer satisfaction by continuously improving the quality and safety of products for human consumption. These made by small and medium sized companies around the world that always seek continual improvem ent through the implementation of assurance of quality and safety, as well as certifications systems to an international system such as GFSI. Which uses a tool that covers different points that are applicable and can be enforced by different companies for their certification. The tool used to implement the necessary requirements for a cer tification is the Global Markets Programme which establishes how companies that lack or have underdeveloped food safety systems to meet the challenge of the food security; at the time that reduce risks in global food supply chains and improve access to the Markets through certification by a recognized by GFSI standard system. For this reason, the present develops in a concentrator plant of sweet fresh serum that is processed using nanofiltration, to obtain nanofiltrado serum. It is rich in proteins, which are used in the production of functional foods as infant formulas. Therefore, the plant developed different requirements e stablished by the Global Markets Programme to ensu re the quality and safety of the finished product. First of all, the implementation of this program required generation of documentation, training staff on the system to develop, supervision of facilities and implementation of requirements as the traceabil ity of the product, the management of nonconforming product, handling deviations and corrective actions to name a few. Thus, comply with the requirements f or basic level of Global for a subsequent certification of the plant. |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alimentos |
| Subdivisión general |
Normas de calidad. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Inocuidad alimentaria |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Suero de leche |
| Subdivisión general |
Calidad del producto |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Inocuidad de los productos lácteos |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Buenas prácticas de fabricación |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Buenas prácticas de higiene |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Pequeñas y medianas empresas |
| Subdivisión general |
Certificación |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
ARPCC |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Buttermilk |
| Subdivisión general |
Product quality |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Dairy safety |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Good manufacturing practices |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Good hygiene practices |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Food safety |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
HACCP |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Small and medium enterprises |
| Subdivisión general |
Certification |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Velázquez Castillo, Alejandra |
| Término indicativo de función/relación |
directora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Sandoval Castilla, Ofelia |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Santos Moreno, Armando |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/sist115294.pdf">http://10.13.5.2/tesis/sist115294.pdf</a> |
| Texto de enlace |
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| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
Tesis L46 2018 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
BATCH-UPD |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
05 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20190219 |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
E6339RRR |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
05 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20190219 |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
E6339RRR |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
05 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20190219 |
