MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05006nam a2200577 a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
000115917 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240617113143.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
190724s2019 mx eda frm a||1|||spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
112378 |
| 011 ## - ENLACE DEL NUMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO [OBSOLETO] |
|---|
| Número de control de LC |
113350 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
C84 |
| año |
2019 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Cuevas Hernández, Javier |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Study of feasibility technical-economic to establish a processing plan of mature cheeses type provolone (provolone val padana) and proposed implementation of the haccp system, in the municipality of Poncitlan, Jalisco. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Estudio de factibilidad técnico-económico para establecer una planta procesadora de quesos maduros tipo provolone y propuesta de implementación del sistema HACCP en el Municipio de Poncitlán, Jalisco / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Javier Cuevas Hernández |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2019 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
162 hojas : |
| Otras características físicas |
planos, gráficas, ilustraciones + |
| Material acompañante/anejo |
1 CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2019 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: 146-152 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
El principal objetivo del proyecto es realizar un estudio de factibilidad técnico económico para establecer una planta procesadora de quesos maduros tipo provolone, en el municipio de Poncitlán, Jalisco. El proceso de un derivado lácteo permite obtener un ingreso mayor como producto final, es mayormente aceptado y comercializado en el mercado de derivados lácteos, esto beneficia tanto a productores como a consumidores. Para este proyecto se ha estimado una inversión $ 2, 163, 333.00 MXN. El análisis se realizó a 10 años, obteniendo en la evaluación financiera indicadores, como elVAN = 6, 068, 590.00 MXN, una relación beneficio/costo 1.30 Y una tasa interna de rentabilidad (TIR) de 52.05%. Las exigencias alimentarias actualmente en materia de inocuidad, sanidad y calidad exigen la implementación de sistemas que puedan ayudar a formalizar una empresa, esto ayudara a obtener un respaldo o un mayor control del producto final. Se ejecuta un compromiso tanto para el productor y el mercado nacional e internacional. La implementación de sistemas de inocuidad como es HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) beneficia a una empresa a obtener productos finales de calidad. El sistema garantiza inocuidad y calidad del proceso sujeto a análisis PCC, BPM, microbiológicos e/o. Se identificará todo esto en el proceso de elaboración del queso maduro tipo provolone. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
The main objective of the project is to carry out a feasibility study technical-economicto establish a processing plant of mature cheeses type Provolone, in the municipality of Poncitlán, Jalisco. The process of a milk derivative allows to obtain a higher income as a final product,it is accepted mainly and it commercialized on the market of milk derivatives, this benefits both to producers and to consumers. For this project has been estimated an investment $ 112,214.25 USD. The analysis was conducted in 10 years, resulting in the financial evaluation indicators, As theNPV= 314,783.83 USD, a relation benefit/cost 1.30. And an Internal rate of return(IRR) of 52.05%. The food requirements currently in the field of safety, health and quality require the implementation of systems that can help formalize a company, this will help to obtain a backup or a greater control of the final product. There is a commitment to both the producer and the national and international markets. The implementation of safety systems as is Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) benefits a company to obtain final products of quality. The system ensures safety and quality of the process subject to analysis HACCP, GMP and microbiological. It will identify all this in the process of elaboration of the cheese mature type Provolone. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Quesos |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Productos lácteos |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Fabricación de queso |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Calidad del queso |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Industria quesera |
| Subdivisión geográfica |
Jalisco |
| -- |
Poncitlán |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cheeses |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cheesemaking |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Dairy products |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cheese quality |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cheese industry |
| Subdivisión geográfica |
Jalisco |
| -- |
Poncitlán |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Ponce Hernández, Pedro |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Espejel García, Anastacio |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Ramírez Sepúlveda, Marco Favio |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/sist115917.pdf">http://10.13.5.2/tesis/sist115917.pdf</a> |
| Texto de enlace |
Descargar PDF |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
Tesis C84 2019 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
BATCH-UPD |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
05 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20190725 |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
E8697GMM |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
05 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20190724 |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
E8697GMM |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
05 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20190724 |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
E8697GMM |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
05 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20190725 |
