MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05032nam a2200505Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_124 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240813172542.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s2016 mx do frm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
170604 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
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| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
R359 |
| año |
2016 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Ramos Alejandro, Daniela |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
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| Título uniforme |
Development of nutritional value high pinole based corn (Zea mays L.), cocoa (Theobroma cacao L.) and amaranth (Amaranthus hypochondriacus L.) roasted and spices. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Desarrollo de un pinole de alto valor nutritivo a base de maíz (Zea mays L.), cacao (Theobroma cacao L.) y amaranto (Amaranthus hypochondriacus L.) tostados y especias / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Daniela Ramos Alejandro |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2016 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
x, 49 hojas : |
| Otras características físicas |
gráficas, diagramas, tablas, fotos + |
| Material acompañante/anejo |
1 CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
El CD contiene reporte y artículo |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2016 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 42-44 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
En el presente trabajo se elaboró un pinole enriquecido a base de granos (maíz, amaranto y cacao) tostados y molidos y especias, para aumentar su contenido nutricional, ya que este es un alimento tradicional y parte fundamental en la alimentación en diversas partes de la república mexicana principalmente en zonas rurales con alto grado de desnutrición. Posteriormente se realizó al pinole enriquecido, el análisis proximal para obtener su composición básica y el análisis de Van Sost para obtener la cantidad de fibra cruda real, para ello se elaboraron formulaciones en la que el contenido de maíz fue inversamente proporcional al contenido de amaranto, los demás ingredientes fueron constantes para todas las formulaciones. Se analizaron formulaciones con 0, 20, 30, 40 % de amaranto, tostados a 124.6 C°, en diferentes tiempos. Finalmente de los análisis realizados se obtuvo que las formulaciones con amaranto presentaron mayor contenido de proteína con respecto a la formulación sin amaranto, con un incremento significativo de 9 a un 12 % de proteína cruda, de materia seca de 94 a 96 % y en humedad, menor de un 3 a un 5 %. De fibra cruda y extracto etéreo no se halló evidencia alguna que una formulación fuese mejor que otra, dado que no hubo diferencias significativas entre ellas. Por otra parte, la formulación con amaranto presentaron menor contenido de paredes celulares de un 37 a un 48 % en comparación con las que contenían amaranto. Sin embargo se recomienda usar la formulación 03, la cual contiene 30% de amaranto, ya que garantiza una mayor ingesta de nutrientes a un menor costo de producción -- |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
In the present work one was elaborated a pinole enriched to based on grains (corn, amaranth and cocoa) roasted, ground and spices, to increase its nutritional content, as this is a traditional food and essential part in food in various parts of the Mexico mainly in rural areas with high malnutrition. Subsequently it was performed to the pinole, the proximate analysis for get basic composition and analysis of Van Sost for get actual amount of crude fiber, for they was made formulations elaborated in which the content of corn was inversely proportional to the content of amaranth , the other ingredients were constant for all formulations. Formulations 0, 20, 30, 40% amaranth, toasted to 124.6 °C, analyzed at different times. Finally the analyzes was obtained formulations amaranth showed higher protein content compared to the formulation without amaranth, with a significant increase of 9 to 12% crude protein, dry matter of 94 to 96% and moisture less than 3 to 5%. Crude fiber and ether extract is not any evidence that a formulation was better than another was found, since there was no significant difference between them. Moreover, the formulation had lower content amaranth cell walls 37 to 48% compared to those containing amaranth. However it is recommended to use the formulation 03 which contains 30% of amaranth, as it ensures a higher intake of nutrients at a lower production cost. |
| 650 17 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Maíz |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Grano de amaranto |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Pinole |
| Subdivisión general |
Valor nutritivo |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Semillas de cacao |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Pinole |
| Subdivisión general |
Nutritive value |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Amaranth grain |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cocoa beans |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Corn |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Buendía González, María Ofelia |
| Término indicativo de función/relación |
directora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Sosa Montes, Eliseo |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Suárez Espinosa, Javier |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/sist113090.pdf">http://10.13.5.2/tesis/sist113090.pdf</a> |
| Texto de enlace |
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| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS R359 2016 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232272016 mx dnml8223123322spa16 |
